Si chiama “climateflation” l’inflazione dovuta agli eventi climatici estremi: numerosi beni alimentari vedranno i prezzi salire fortemente.
Pizzicotti di grano saraceno con salsa di noci
Ricetta
Ingredienti per 4 persone
Per i pizzicotti:
300 g di farina integrale di grano saraceno
1/2 cucchiaino di sale marino integrale
acqua bollente per impastare q.b.
Per la salsa:
1 pugno di noci sgusciate (gherigli)
4 foglie di salvia fresca o secca
1/2 spicchio di aglio
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Preparazione
Versare la farina a fontana sulla spianatoia e aggiungere il sale.
Versarvi acqua bollente raccogliendo e impastando rapidamente,
aiutandosi con un cucchiaio di legno. Formare un impasto morbido ed
elastico, non appiccicoso, e impastarlo per 1-2 minuti, aggiungendo
eventualmente altra farina. Raccogliere l’impasto a forma di palla
e coprirlo con una terrina rovesciata. Preparare la salsa: macinare
finissime le noci (tenere da parte 3 o 4 gherigli per guarnire)
insieme all’aglio e alla salvia, passando il tutto nel tritatutto o
nel macinacaffè elettrico. Versare in una zuppiera e
aggiungere il sale e l’olio. Triturare grossolanamente le noci
tenute da parte. Mettere al fuoco una pentola con abbondante acqua
salata. Quando bolle, staccare dei piccoli pizzichi di pasta
dall’impasto di grano saraceno e gettarli rapidamente nell’acqua
bollente. Far riprendere il bollore, quindi cuocere per circa 5
minuti. Subito prima di scolare i pizzicotti, diluire la salsa di
noci con un paio di mestoli dell’acqua di cottura, formando una
crema fluida e vellutata. Scolare i pizzicotti, versarli nella
zuppiera e condirli uniformemente con la salsa; guarnire con le
noci tritate.
Varianti
Si può sostituire la salvia con rosmarino, aggiungendo anche
un pizzico di noce moscata.
Francesca Marotta
Siamo anche su WhatsApp. Segui il canale ufficiale LifeGate per restare aggiornata, aggiornato sulle ultime notizie e sulle nostre attività.
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
Secondo un rapporto di Greenpeace, c’è il rischio che il cibo riscaldato in contenitori di plastica venga contaminato da microplastiche.
Nuove evidenze scientifiche suggeriscono un legame tra i dolcificanti artificiali senza calorie e il controllo della glicemia.
Al via un progetto per restituire vita, produzione e cura del paesaggio alla villa dell’ex imperatore romano.
Per Greenpeace i piani di espansione di Jbs sono incompatibili con gli obblighi dell’azienda in materia di clima e biodiversità e sta portando la causa al tribunale olandese.
Uno studio giapponese ha osservato una migliore qualità del sonno nei bambini nutriti con latte materno, mentre secondo uno studio norvegese esiste un’associazione tra l’allattamento al seno e un minor rischio di ADHD.
Secondo gli analisti, il verificarsi di un “super” El Niño creerebbe un shock globale dei prezzi alimentari, aumentando l’inflazione già causata dalla guerra in Iran.
La produzione di gamberetti ecuadoriana destinata all’esportazione continua a crescere, ma l’ecosistema delle mangrovie ne paga il prezzo più alto.
Il consumo abituale di caffè non zuccherato, normale o decaffeinato, riduce il rischio di malattie del fegato. Agisce inoltre in modo benefico sul microbiota influenzando positivamente l’umore.