Le acciughe sono piccoli pesci marini appartenenti alla famiglia degli Engraulidae. Sono diffusi in diverse parti del mondo e sono particolarmente noti per il loro sapore distintivo e la loro importanza nella cucina mediterranea. Le acciughe vengono spesso consumate sotto forma di conserve, essiccate o sott’olio, e sono un ingrediente comune in numerose ricette, come insalate, piatti di pasta, focacce e salse. Sono ricche di proteine, omega-3 e minerali come il calcio e il ferro, rendendole una fonte nutrizionale importante. Le acciughe giocano anche un ruolo ecologico significativo, essendo parte dell’alimentazione di numerosi predatori marini e contribuendo alla stabilità degli ecosistemi marini.
Abbiamo preferito cuocere i friggitelli ripieni di ricotta in padella, per rosolarli a puntino ed evitare di scaldare troppo la cucina con l’accensione del forno. Pochi passi e l’antipasto è servito! Ingredienti friggitelli ripieni per 2 persone 300 g di friggitelli 80 g di ricotta 2-3 filetti di acciughe sott’olio 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Quella del pane cunzato è la ricetta di un super panino. I gusti sono decisi e ricordano la potenza degli ingredienti di una terra generosa, la Sicilia.
La bruschetta con peperoni arrostiti, squacquerone e acciughe è talmente ricca da poter sostituire un primo piatto con una nota in più di fascino e golosità.
Un piatto dal sapore delicato ma consistente nelle sostanza che arricchisce con la sua cremosità le proposte per i primi inviti al fresco delle frasche. Da preparare anche in anticipo. Ingredienti crema di fave aromatica per 2 persone 300 g circa di fave sgusciate (o surgelate) 1 patata 8-10 acciughe fresche pulite 1 cipollotto olio
Questo piatto di stagione, dalla ricetta facile, è come una morbida carezza che unisce l’amarognolo depurativo dei cardi alla dolcezza dell’uovo insaporito dal parmigiano.
Una ricetta sfiziosa che si presta ad essere un ricco antipasto ma anche un secondo. Cocotte alla provenzale, esplosione di sapori.
Se la affettate e la cuocete alla piastra la melanzana diventa eclettica e rimane leggera, senza la sua caratteristica di assorbire i grassi…
Di zucca o zucchina non c’è una grande differenza, più profumati i primi, più slanciati i secondi, ma entrambi si comportano meravigliosamente in cucina pastellati e fritti, nelle frittate o nei risotti, e non solo.
Una ricetta pugliese sfiziosa e facile da preparare, che sfrutta la bontà e la dolcezza dei cipollotti, tesoro di stagione. Non perdetevi la nostra versione dei fagottini di cipollotti.
Un modo semplice e gustoso per preparare la barba di frate
