La proposta di togliere la scadenza all’autorizzazione delle sostanze attive dei pesticidi è contenuta in un pacchetto semplificazione della Commissione. Per gli ambientalisti in questo modo il profitto dell’industria prevale sulla salute.
Che vita… nello yogurt
Fresco e salutare, ricco di fermenti vivi. Bianco, compatto o light che sia è uno dei migliori alleati della nostra salute. Da qualche tempo, poi, è stato elevato al rango di alimento “probiotico”, praticamente promotore di una buona qualità di vita. Nel mondo ce ne sono ben 25 tipi, anche se occorre riconoscere che dagli scaffali dei
Fresco e salutare, ricco di fermenti vivi. Bianco, compatto o light che sia è uno dei migliori alleati della
nostra salute. Da qualche tempo, poi, è stato elevato al
rango di alimento “probiotico”, praticamente promotore di una buona
qualità di vita.
Nel mondo ce ne sono ben 25 tipi, anche se occorre riconoscere che
dagli scaffali dei supermercati occhieggiano anche semplici latti
fermentati e sterilizzati che non hanno i lattobacilli che
caratterizzano il vero yogurt. Lattobacilli ai quali si devono gli
effetti benefici e probiotici.
Della cosa si è occupata addirittura la Corte di giustizia
europea, visto che a livello comunitario non c’è traccia di
norme che stabiliscano quanti lattobacilli vivi debba contenere uno
yogurt. Ebbene sapete cosa sono stati capaci di stabilire a
tutt’oggi? Quasi a. Semplicemente che uno Stato membro può
interdire la commercializzazione sul suo territorio di un prodotto
denominato yogurt che “non contenga fermenti lattici vivi”.
E in Italia? Le garanzie arrivano dall’Assolatte, Associazione
dell’Industria lattiero-casearia, che ha reso noto di aver
predisposto un testo legislativo per regolarla. Del resto, sembra
quasi incredibile che nessuna norma, né italiana né
europea, abbia pensato a definire cosa si debba intendere per
yogurt.
Risultato? In circolazione si trovano non poche imitazioni. E vista
la valenza salvasalute che è riconosciuta ai batteri,
è proprio sulla loro quantità che si è in
attesa di una regolamentazione. Ci sono solo alcune direttive del
ministero della Salute, che non hanno la valenza di una legge,
secondo le quali i lattobacilli vivi e vitali debbono ammontare
almeno a 100 milioni per grammo alla produzione e 1 milione per
grammo al momento del consumo. Una norma tecnica dell’UNI (Ente
Italiano Unificazione), invece, ne prevede 10 milioni per grammo al
momento del consumo, cioè sino alla data di scadenza.
Come può, allora, orientarsi il consumatore? E’ bene leggere
sempre l’etichetta e preferire il vasetto con la scadenza
più lontana. Per quanto riguarda la data di confezionamento
è a discrezione del produttore: in genere varia da 30 a 40
giorni. Un altro segno di scarsa qualità è la
presenza di una pellicola superficiale piuttosto consistente, se
compare c’è da sospettare l’aggiunta di latte in
polvere.
Qualsiasi sia il tipo di yogurt scelto, non va consumato se mostra
visibili danneggiamenti del coagulo, separazioni del siero,
liquefazione o solidificazione, gusto amaro, schiuma o comparsa di
macchie colorate dovute a muffa. Attenzione alla denominazione
commerciale: deve essere yogurt.
La presenza maggiore o minore dei lattobacilli nello yogurt si
capisce pure dal sapore: se è molto acido, in genere, vuol
dire che ci sono pochi lattobacilli, se invece è dolce la
cosa è esattamente all’inverso. Ma attenzione non è
una regola del tutto certa: occorrerebbe conoscere la percentuale
esatta dello streptococcus thermophilus e lactobacillus bulgaricus
perché il sapore più dolce potrebbe essere dato dalla
scarsa quantità di bulgaricus.
E per concludere, la confezione deve essere ermeticamente sigillata
e non mostrare segni di gonfiore. E i contenitori? Quelli in vetro,
cartonati o materiali riciclabili sono più in linea con
l’ambiente. Un ultimo consiglio il top della qualità sono
yogurt con ingredienti rigorosamente biologici: sono privi di
additivi e ricchi di nutrienti.
E a proposito di additivi e coloranti: nello yogurt convenzionale
sono proibiti solo nello yogurt naturale, senza frutta.
Massimo Ilari
Siamo anche su WhatsApp. Segui il canale ufficiale LifeGate per restare aggiornata, aggiornato sulle ultime notizie e sulle nostre attività.
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
L’associazione dei consumatori, analizzando otto campioni di riso basmati, ha rilevato la presenza di pesticidi in circa la metà dei campioni, e aflatossine in cinque di essi.
Fresco e salutare, ricco di fermenti vivi, lo yogurt è l’alimento perfetto. Tutto quello che c’è da sapere.
Un documento dell’associazione Ciwf fa i conti di quanto costerebbe in termini ambientali, economici ed etici il primo allevamento di polpi e, in generale, l’acquacoltura carnivora.
Sei anni dopo il precedente dossier, Eat-Lancet estende il concetto di dieta per la salute planetaria anche ai temi di giustizia sociale e accessibilità del cibo.
Con l’approvazione da parte del Parlamento europeo della direttiva suolo, gli Stati membri hanno tre anni di tempo per istituire sistemi di monitoraggio e promuovere soluzioni per una gestione sostenibile.
Con l’immunologo Attilio Speciani abbiamo approfondito uno studio australiano secondo cui il consumo di noci è associato a una maggiore longevità, memoria e mobilità articolare.
Lo Stato ha approvato una legge bipartisan per togliere dai pasti scolastici i cibi ultra-processati più dannosi per la salute a partire dal 2029 ed entro il 2035.
Secondo un report pubblicato in vista della Cop30, le 45 maggiori aziende di carne e latticini al mondo inquinano di più del secondo Paese produttore di petrolio.