Farro ai sapori d’inverno

Ingredienti e ricetta per preparare un piatto di farro con verdure invernali.

Ingredienti per 4 persone
300 g. di farro
mezza verza media
2 carote
1 cipolla
1 porro
1 gambo di sedano
1 bicchiere di vino bianco secco
semi di finocchio
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Lavare il farro e lasciarlo a mollo in acqua per qualche ora.
Lessarlo per 35 minuti in una quantità di acqua bollente
(leggermente salata) due volte e mezzo il suo volume. Intanto in
una casseruola capiente, imbiondire la cipolla con l?olio,
aggiungere il porro a rondelle, la carota e il sedano a dadini, e i
semi di finocchio. Sfumare con il vino bianco, dopodiché
aggiungere il farro con la sua acqua di cottura e cuocere altri 15
minuti, aggiungendo acqua se serve. Introdurre la verza a pezzetti
e continuare a cuocere per altri 5 minuti, regolando di sale. Prima
di servire, condire con l?olio a crudo e una macinata di pepe.

 

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