Dalle Langhe alla Calabria, dal Delta del Po alle colline toscane: le esperienze premiate da Cia creano comunità e opportunità nelle aree rurali.
Insalata di riso nero
Insalata di riso nero, una ricetta raffinata, fresca e croccante, dal gusto pieno e dal profumo mandorlato.
Ingredienti insalata di riso nero per 4 persone
300 g di riso nero
1/2 melagrana
100 g di pinoli
1 carota grande
erba cipollina fresca
olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di aceto di mele
sale marino integrale
pepe nero da macinare
Preparazione
Portare a bollore una pentola d’acqua salata. Versare il riso e cuocere fino a quando sarà tenero, più o meno per 40 minuti. Scolare e mettere il riso velocemente sotto un getto d’acqua fredda. Rimuovere con cautela i semi della melagrana eliminando la parte bianca, amara. Scaldare una piccola padella antiaderente e tostare i pinoli per 3 minuti, mescolando bene. Lavare e tritare l’erba cipollina. Pelare la carota, tagliarla a rondelle. Intagliare le rondelle a forma di fiore servendosi di un coltellino. Cospargere le carote con un po’ d’aceto. In una ciotola capiente, emulsionare l’olio con il restante aceto, il sale e una macinata di pepe. Aggiungere il riso lessato, i chicchi di melagrana, i pinoli saltati, i fiori di carota e l’erba cipollina tritata e mescolare delicatamente. Raffreddare in frigorifero per due ore prima di servire la vostra insalata di riso nero.
Siamo anche su WhatsApp. Segui il canale ufficiale LifeGate per restare aggiornata, aggiornato sulle ultime notizie e sulle nostre attività.
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
Una guida raccoglie gli indirizzi della ristorazione cooperativa in tutta Italia, progetti sociali nati attorno al cibo, spesso legati al territorio e alla sostenibilità.
Calo della produzione, aumento della mortalità nei campi, ricadute sui diritti dei lavoratori: un report di Terra ed EStà fotografa l’impatto della crisi climatica sull’agricoltura e propone delle soluzioni.
Come ha rilevato un’indagine tedesca, la presenza di Pfas o meno nelle padelle antiaderenti non è sempre chiara. Il teflon è sicuro, ma occorre fare attenzione all’usura e al surriscaldamento.
Mentre il costo della spesa alimentare aumenta sempre più, gli agricoltori guadagnano sempre meno. Per TerraComune occorre cambiare il sistema che ha impoverito le persone e l’ambiente.
Uno studio ha osservato come, a parità di calorie e nutrienti, un pasto con cibi minimamente processati e uno con cibi altamente processati generano risposte diverse a livello metabolico e di attività cerebrale.
In una piantagione sperimentale alle porte di Palermo, i cambiamenti climatici degli ultimi anni hanno fatto crescere esponenzialmente il raccolto di caffè.
Oltre 120 chef hanno scelto di eliminare il salmone allevato dai loro piatti e invitano i colleghi a fare lo stesso finché la produzione intensiva continuerà a causare danni.
Nella tenda di un campo per sfollati, l’agronomo Salama Ayesh Muhanna sta ricostruendo la banca dei semi distrutta nel conflitto: il suo obiettivo è tutelare il patrimonio della Palestina e aiutare gli agricoltori.