Le indagini della Procura di Bari sollevano nuovi dubbi sulle strategie di lotta alla Xylella, mostrando gli interessi economici coltivati all’ombra della fitopatia. Ma c’è dell’altro.
Insalatina con salsa di senape
Ingredienti per 4 persone 1 mazzetto di radicchio verde 12 pomodorini 1 cipolla rossa 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di germogli di crescione e 1 di alfa alfa 2 carote 2 zucchine tenere e piccole 3 cetrioli 1 cucchiaio di salsa di senape 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva spremuto a freddo
Ingredienti per 4 persone
- 1 mazzetto di radicchio verde
- 12 pomodorini
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di germogli di crescione e 1 di alfa alfa
- 2 carote
- 2 zucchine tenere e piccole
- 3 cetrioli
- 1 cucchiaio di salsa di senape
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva spremuto a freddo
Preparazione
Preparare un’insalata col radicchio, i pomodorini, la cipolla a
fette sottili, lo spicchio di aglio tritato, i germogli, le carote
grattugiate, le zucchine e i cetrioli affettati.
Stemperare la salsa di senape nell’olio, girando molto lentamente
con un mestolino di legno fin quando l’olio si sarà ben
amalgamato da formare un composto soffice e cremoso. Condire con
questa salsina l’insalata.
Varianti
Al posto della senape si può usare della pasta di olive o
della crema di peperoni o di zucca. Quest’ultima è
più delicata e particolarmente apprezzata dai bambini.
Notizie e consigli
Le verdure crude, condite con salse semplici ma aromatiche,
assumono un gusto più appetitoso e piacciono anche a coloro
che non gradiscono le insalate crude. Inoltre la senape è
particolarmente adatta a chi soffre di stitichezza.
Fernanda Bientinesi
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