Marmellata di castagne

La crema di castagne è più di una marmellata, è una dolcezza gustosa per abbinamenti dolci o salati.

Ingredienti per la marmellata di castagne

  • 1,5 kg di castagne fresche
  • scorza di 1 limone
  • scorza di 1 arancia
  • 800 g di zucchero (anche di canna)
  • 2 bastoncini di vaniglia
  • 1 bicchierino di rum

Preparazione della marmellata di castagne

Incidere la buccia delle castagne e lessarle per 1 ora in abbondante acqua con la scorza del limone e dell’arancia. In una pentola capiente, mettere lo zucchero con 2 dl d’acqua e la vaniglia. Bollire per 10 minuti.

Pelare le castagne, eliminando anche la pellicola interna, tagliarle a tocchi e passarle allo schiacciapatate, dopodiché unire alla purea ottenuta lo sciroppo di zucchero. Cuocere il tutto a fuoco basso per mezz’ora, mescolando bene. Eliminare i bastoncini di vaniglia, aggiungere il rum e mescolare. Versare la marmellata calda nei vasetti, lasciar raffreddare e poi chiudere. Sterilizzare per 30 minuti.

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