Una ricetta light per i pancake che sposa grano saraceno, lamponi e miele alla morbidezza leggera di yogurt e bevanda di soia.
Polenta morbida con cavolo nero e cannellini
Con la ricetta della polenta morbida con cavolo nero e cannellini facciamo un tuffo nella tradizione toscana, tipica della zona tra Pisa, Livorno e Lucca.
È il “bordatino”, un piatto del dopo “grande freddo”, con il cavolo nero intenerito dalle gelate. Un piatto unico, accogliente e nutriente, che scalda il cuore. Noi l’abbiamo provato con la farina di grano saraceno insieme a quella tipica gialla.
Ingredienti polenta morbida per 4 persone
250 g di farina di mais e di grano saraceno (in parti uguali)
1 cavolo nero
200 g di fagioli cannellini secchi
2 pomodori a grappolo maturi
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Mettere in ammollo i fagioli in acqua per una notte. Il giorno successivo, lessarli in circa 2 l di acqua. A cottura ultimata, scolate i fagioli, conservando l’acqua di cottura e frullarne la metà. Mondare e tritare finemente carota, sedano, cipolla, prezzemolo e aglio pelato, poi, soffriggere il trito in una casseruola con due cucchiai di olio. Nel frattempo, mondare il cavolo nero, lavarlo e eliminare le coste centrali delle foglie, lasciando solo la parte morbida, quindi tagliarlo a striscioline.
Quando il soffritto sarà dorato, aggiungere il cavolo nero e i pomodori tagliati a pezzetti, salare, pepare, coprire e lasciar ammorbidire per circa 20 minuti il cavolo, poi versarvi l’acqua di cottura dei fagioli con i fagioli frullati e interi. Portare ad ebollizione, quindi versare a pioggia le farine mescolate insieme e girare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continuare a girare fino al termine di cottura (circa 30 minuti), aggiungendo acqua bollente se necessario, affinché la polenta rimanga morbida. A cottura ultimata, servire la polentina fumante condita con un filo di olio a crudo e una macinata di pepe nero.
Un piatto unico ricco e di grande soddisfazione. È la ricetta della pasta con melanzane, pomodorini, caciocavallo e mandorle, deliziosa fonte di benessere.
La ricetta dei peperoni in agrodolce stupisce per la facilità con cui si realizza. Proviene dalla tradizione gastronomica della provincia di Lecce, terra ricca di sapori.
Il risotto con fichi e burrata al profumo di timo è una ricetta golosa, fresca e cremosa. Avvolge il palato con la sua dolcezza lasciandolo appagato.
Dalla tradizione culinaria del nostro Sud, la ricetta dei friggiteli ripieni di ricotta, acciughe e mandorle in padella. Sfiziosissima e saporita.
La ricetta della ricotta al cucchiaio con olio essenziale di mirto è un dolce “nel” cucchiaio, un perfetto finger food che unisce morbidezza e croccantezza.
sponsorizzato da Fitomedical
Fresco, sano, colorato, gustoso: l’orzo perlato con mentuccia selvatica e verdure croccanti dona un tocco di classe alla tavola. Una ricetta estiva.
Elegante ma semplice da realizzare, la ricetta del risotto alle ortiche di chef Edoardo Fumagalli è fatta con ingredienti del territorio. Sostenibili e ricchi di sapore.
Una ricetta solare, che ricorda i sapori del Mediterraneo. È quella dei peperoni ripieni di pane, pomodori, caciocavallo, capperi, olive, erbe aromatiche.