Il riso rosso con cavoletti di Bruxelles è un piatto ottimo sia servito caldo sia freddo per creare un’insalata di riso sfiziosa.
Per 2 persone
1 tazza di riso rosso integrale
100 g cavoletti di Bruxelles
1 spicchio d’aglio
40 g mirtilli rossi secchi
40 g noci sgusciate
olio d’oliva
Sciacquare e mettere il riso rosso in un pentolino, ricoprire con acqua. Cuocere a fuoco basso. Il riso deve assorbire tutta l’acqua. Eventualmente aggiungere ancora un po’ d’acqua fino a quando il riso non sia completamente cotto.
In una padella mettere l’olio e lo spicchio d’aglio. Lavare e pulire i cavoletti di bruxelles, tagliare a quarti e saltare in padella fino a quando non siano dorati, ma non bruciati. Aggiustare di sale e aggiungere una spolverata di pepe.
Quando il riso è cotto, saltarlo in padella insieme ai cavoletti, aggiungere i mirtilli rossi, le noci e cuocere per qualche minuto.
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