Riso rosso con cavoletti di Bruxelles

Il riso rosso con cavoletti di Bruxelles è un piatto ottimo sia servito caldo sia freddo per creare un’insalata di riso sfiziosa.

4 PIANETI

Ingredienti per il riso rosso con cavoletti di Bruxelles

Per 2 persone

1 tazza di riso rosso integrale

100 g cavoletti di Bruxelles

1 spicchio d’aglio

40 g mirtilli rossi secchi

40 g noci sgusciate

olio d’oliva

Preparazione

Sciacquare e mettere il riso rosso in un pentolino, ricoprire con acqua. Cuocere a fuoco basso. Il riso deve assorbire tutta l’acqua. Eventualmente aggiungere ancora un po’ d’acqua fino a quando il riso non sia completamente cotto.

In una padella mettere l’olio e lo spicchio d’aglio. Lavare e pulire i cavoletti di bruxelles, tagliare a quarti e saltare in padella fino a quando non siano dorati, ma non bruciati. Aggiustare di sale e aggiungere una spolverata di pepe.

Quando il riso è cotto, saltarlo in padella insieme ai cavoletti, aggiungere i mirtilli rossi, le noci e cuocere per qualche minuto.

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