Il sapore tenero dei piselli freschi rende questi sformatini perfetti anche da accompagnare ai formaggi freschi. Ideali anche da portare a spasso in gita.
Gli sformatini vanno serviti tiepidi volendo accompagnati da una salsina delicata o a base di Parmigiano. Per una besciamella più leggera, sostituisci il latte con brodo vegetale e limita al massimo la quantità di burro. Puoi provare anche a sostituire la besciamella con dello yogurt di soia neutro (senza zuccheri!).
Passaggi
Cuoci i piselli dopo averli insaporiti in padella con la cipolla
Prepara la besciamella e lasciala intiepidire, poi aggiungi le uova
Unisci i piselli cotti alla besciamella (tienine qualcuno da parte per la presentazione), aggiungi il Parmigiano, una spolverata di noce moscata e frulla con il mixer ad immerisione fino ad ottenere una crema omogenea
Preriscalda il forno a 180°C, intanto ungi gli stampini monoporzione con del burro, spolverali con il pangrattato, quindi riempili per circa 2/3 con il composto di piselli, cospargi la superficie con Parmigiano grattugiato e inforna a bagnomaria per circa 50 minuti
Quando la superficie degli sformatini sarà dorata sfornali, lasciali intiepidire qualche minuti e servili cosparsi con i piselli cotti tenuti da parte e qualche fogliolina di prezzemolo
Uno stuzzichino, un primo, un secondo e due dolci per un menù di Pasqua vegetariano che porta in tavola le primizie di stagione e dove non mancano uova bio e cioccolato.
