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Insalata di rabarbaro, piselli, feta e semi
Insalata di rabarbaro, piselli e feta dal sapore primaverile, con l’aggiunta di miele e semi misti.
Ingredienti per l’insalata di rabarbaro, piselli, feta e semi
300 g di rabarbaro, circa 7 gambi
1 cucchiaio di miele
100 g piselli
50 g feta
30 g mandorle
20 g semi misti – pinoli, mandorle o semi di girasole
Foto © Laura La Monaca
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°C. Pulire il rabarbaro e tagliarlo a tocchetti. Disporlo su una teglia da forno e aggiungere il miele. Cuocere per circa 5 minuti. Lasciare raffreddare. Pulire i piselli e cuocerli in acqua bollente per qualche minuto. Far raffreddare in acqua ghiacciata e scolare.
Foto © Laura La Monaca
Saltare i semi in padella.
Foto © Laura La Monaca
Unire il rabarbaro ai piselli, aggiungere la feta e i semi. Considera con sale, pepe e servire.
Foto © Laura La Monaca
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