Spaghetti energetici alla salsa di noci (fatta in casa)

Questo pesto di noci è semplice e pieno di sapore. Fornisce grassi preziosi per il cuore e il cervello. L’ideale per iniziare con energia l’anno nuovo!

Ingredienti per 4 persone degli spaghetti energetici alla salsa di noci

  • 400 g. di spaghetti
  • 20 noci (+ 4-5 per guarnire)
  • 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato (o a scaglie)
  • 1 spicchio piccolo di aglio
  • 2 cucchiai di succo fresco di limone
  • un pezzetto di burro di panna fresca
  • sale

Come preparare gli spaghetti energetici alla salsa di noci

In una pentola capiente, mettere a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo, sgusciare le noci e metterle nel mixer con abbondante olio extra vergine di oliva, il parmigiano, il succo di limone e frullare bene fino ad ottenere una crema morbida. Assaggiare e aggiustare di sale se serve.

Tritare grossolanamente le 4-5 noci che serviranno per guarnire. Togliere il pezzetto di burro dal frigo. Quando l’acqua bolle, lessare al dente gli spaghetti. Scolare e poi aggiungere la salsa di noci e il pezzetto di burro. Mescolare accuratamente. Impattare cospargendo con le noci tritate e, a piacere, un’ulteriore spolverata di parmigiano.

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