Insalata di arance e pistacchi, ricetta siciliana
L’insalata di arance e pistacchi è ideale per chi cerca una ricetta invernale, piena di gusto e colore: scopriamo anche la variante siciliana “con la buccia”!
Tortellini con crema di spinaci, funghi e noci
Ingredienti dei Tortellini con crema di spinaci, funghi e noci per 4 persone 350 g. di tortellini di magro 1 tazza di funghi champignons affettati 3 hg di spinaci freschi latte di riso 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 10-15 noci parmigiano reggiano (a piacere) sale marino integrale olio extra-vergine di oliva pepe
Jacket potatoes
Ingredienti 4 patate (farinose) di media grandezza 50 g di formaggio tipo cheddar o groviera 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 1 cucchiaino di burro di panna fresca erba cipollina o prezzemolo sale pepe nero Preparazione Accendere il forno a 180 gradi. Nel frattempo, lavare le patate e strofinarle bene per eliminare eventuali
Hummus di fagioli mung
Ingredienti per due tazze di hummus 1 tazza e mezza di fagioli mung mezza tazza di pasta tahini 2 cucchiai di succo di limone 1 spicchio d’aglio sale marino integrale acqua Per servire: scalogno erba cipollina za’atar (misto di erbe e spezie) focaccia o strisce di pita passate in forno Preparazione Lessare i
Carciofi ripieni
Ingredienti 12 carciofi (della stessa dimensione) mollica di 3 panini 100 g parmigiano reggiano grattugiato 400 g formaggio filante 1 mazzetto di prezzemolo 4-5 cucchiai di mandorle tritate 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva sale pepe nero da macinare Preparazione Tagliare il gambo e le punte ai carciofi. Lavarli e lasciarli sgocciolare. Intanto
Uova sode con maionese di zucca
Ingredienti per 6 persone 6 uova 100 g di zucca 1 cucchiaio di panna acida paprika (oppure maggiorana) sale marino integrale olio extra vergine di oliva Preparazione Scaldare il forno a 180 gradi, e quando ha raggiunto la temperatura, infornare la zucca sbucciata e tagliata a dadini, avvolta in un foglio di alluminio,
Timballo di riso e lenticchie, la ricetta
Per preparare il timballo di riso servono degli stampi. In mancanza di questi è possibile usare dei bicchieri da succo unti d’olio. Il mix di ingredienti mediterranei e autunnali dona al timballo di riso e lenticchie la giusta armonia di sapori. Da provare!
Spaghetti con granella di pistacchio
Ingredienti per 4 persone 400 g di spaghetti 8 filetti di alici sott’olio 4 cucchiai di mollica di pane duro (fine) 2 manciate abbondanti di pistacchi al naturale (tritati grossolanamente) prezzemolo 1 spicchio d’aglio peperoncino olio extravergine d’oliva sale Preparazione Riempire d’acqua una pentola capiente e mettere a bollire. Nel frattempo, in una padella far
La ricetta delle barchette di indivia ripiene al salmone
Ingredienti per 4 persone 12 foglie di indivia belga 80 g di trota salmonata affumicata (Guida al pesce sostenibile) 300 g di formaggio fresco tipo caprino 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva erba cipollina tritata aneto tritato semi di sesamo pepe nero da macinare Preparazione delle barchette di indivia ripiene al salmone Versare
