Vogliamo farvi andare… in brodo di giuggiole! Ecco la ricetta per godere di attimi di dolce piacere al palato con un frutto di stagione davvero insolito.
Torta di carciofi
Da mettere in tavola o da portare in ufficio per la pausa pranzo, la torta di carciofi è un piatto leggero e gustoso, cremoso e croccante insieme. Approfittiamo di questi ortaggi ricchi di ferro e protettori del fegato.
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
6 carciofi
250 g di ricotta
2 uova
1 scalogno
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale
pepe nero
Preparazione
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le punte e il fieno interno. Tagliarli a fette e trasferirli subito in una padella capiente insieme allo scalogno tagliato sottile, all’olio e a un goccio d’acqua. Salare leggermente, coprire con il coperchio e cuocere per una decina di minuti, rigirando. Aggiungere qualche foglia di rosmarino e, se necessario, poca acqua. Spegnere il fuoco quando i carciofi sono cotti ma ancora sodi. Pepare.
Accendere il forno impostandolo a 180 gradi. In una ciotola, lavorare la ricotta con una forchetta, aggiungere, le uova, il parmigiano grattugiato e mescolare bene. Pepare a piacere e infine unire i carciofi. In una teglia da forno, stendere la pasta sfoglia e bucherellarla con i rebbi della forchetta. Versare il composto di ricotta e carciofi e livellare bene. Infornare e cuocere per circa 30-35 minuti. Una volta tolta dal forno, lasciar intiepidire la torta e poi tagliare e servire.
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