Fagioli, lenticchie, ceci, fave, piselli, soia: tra gli alimenti vegetali i legumi sono i più nutrienti, ricchi in fibre e proteine di qualità.
Dieta mediterranea
7 consigli per ottenere il meglio dall’olio extravergine di oliva
Per godere a pieno delle sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali, l’olio va conservato correttamente. Ecco come fare.
L’olio extravergine d’oliva, simbolo della dieta mediterranea, è il condimento per eccellenza della cucina italiana: secondo i dati del Consiglio oleicolo internazionale, gli italiani ne consumano 10,5 chili a testa all’anno. Questo alimento si caratterizza per le sue qualità organolettiche (che devono essere prive di difetti) e per le sue proprietà benefiche per l’organismo (grazie agli acidi grassi e ai polifenoli protegge il cuore e contrasta l’invecchiamento cellulare). L’olio è un prodotto, però, molto sensibile e va conservato al meglio. A questo proposito, Assitol (Associazione italiana dell’industria olearia) ha promosso una guida con alcune informazioni utili per proteggere al meglio l’olio evo e non disperdere le sue caratteristiche gustative e nutrizionali.
Come conservare correttamente l’olio extravergine d’oliva
Una corretta conservazione dell’olio evo permette di trarre tutto il meglio che questo condimento può offrire. Ecco 7 consigli (+1) da seguire.
1. Al riparo dalla luce
L’olio evo va tenuto preferibilmente in un contenitore scuro che non lasci passare la luce, a sua volta tenuto al riparo da fonti di illuminazione naturali (come la luce diretta del sole) o artificiali.
2. Lontano da fonti di calore
L’olio deve stare lontano anche da fonti di calore (fornelli e caloriferi, ad esempio) perché l’alta temperatura danneggia il prodotto in modo irreversibile.
3. Alla giusta temperatura
Vanno evitati sbalzi termici: la temperatura ideale di conservazione dell’olio è tra i 16 e i 20 gradi. Una cantina fresca è un luogo ideale per riporre le scorte.
4. Lontano dagli odori impregnanti
L’olio evo è sensibile agli odori impregnanti e assorbe come una spugna le sostanze volatili. Per questo non deve stare vicino a barattoli di vernice o detersivi profumati e non deve essere tenuto in locali con muffe o fumo.
5. Al riparo dalle correnti d’aria
Non esponete l’olio alle correnti d’aria e chiudete sempre bene il tappo dopo l’uso per evitare l’ossidazione del prodotto.
6. La scadenza
Più che di scadenza, nel caso dell’olio extravergine d’oliva è più corretto parlare di “termine minimo di conservazione” che va dai 12 ai 18 mesi a seconda delle cultivar. In generale è meglio non superare mai i 24 mesi di conservazione del prodotto.
7. Residui e colore
I residui che si possono trovare sul fondo della bottiglia sono il risultato di processi naturali di sedimentazione, non di cattiva conservazione o di cattivo stato del prodotto. Attenzione invece al colore: le sfumature dell’olio evo vanno dal giallo oro al verde brillante, un colorito rosso-arancio è invece anomalo e sintomo di ossidazione.
7 (+1). Fuori casa
Queste stesse regole valgono anche per la ristorazione: quando si utilizza un olio al ristorante è bene far caso a come viene conservato, considerando che le bottiglie utilizzate nei locali devono essere anti-rabbocco, per evitare successivi riempimenti, e che sono preferibili di piccole dimensioni per avere sempre la garanzia di un prodotto fresco.
Siamo anche su WhatsApp. Segui il canale ufficiale LifeGate per restare aggiornata, aggiornato sulle ultime notizie e sulle nostre attività.
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
L'autenticità di questa notizia è certificata in blockchain. Scopri di più
La specie originaria è la capsicum, coltivata poi in tantissime varietà. I peperoni sono classificati in base alla forma (tondi, quadrati, allungati) e alla piccantezza (dolci o piccanti). Sono fonte di vitamina C e betacarotene. A crudo nelle insalate, alla griglia, ripieni o fritti, i peperoni sono senza dubbio i più aperitivi, rinfrescanti e accattivanti
Dai terroir italiani d’eccellenza a una ricetta esclusiva. L’avventura di uno chef stellato alla ricerca di ingredienti unici.
Calda, avvolgente, dolce e gustosa, la ricetta della zuppa di cavolo nero, zucca e cannellini è un toccasana per affrontare il freddo dell’inverno.
La dieta mediterranea si conferma al primo posto nel ranking mondiale delle diete, mentre un nuovo studio dimostrerebbe i suoi benefici nel favorire la fertilità di coppia.
02 Spezie ed erbe aromatiche impreziosiscono il gusto delle chips di miglio e sesamo: timo, paprika e curry. Ma sei libero di osare a tuo gusto con la fantasia. Le chips di miglio e sesamo speziate sono uno snack leggero per un aperitivo sfizioso. Senza grassi, profumate e stuzzicanti.
Con ingredienti di stagione, mediterraneo e vegetariano, ma anche stuzzicante e gustoso: il menù di Natale ci piace così e lo abbiamo realizzato con queste ricette.
Quella delle crêpes di castagne con funghi e formaggio è una ricetta che sprigiona tutti i profumi e i sapori d’autunno nascosti nel bosco.
L’arancione brillante del betacarotene infuoca di colore le carote. È presente in grande quantità in questi ortaggi dal gusto delicato e dolce, anche se consumati cotti (ma non stracotti). Crudi invece regalano tanta vitamina C e poi A e B. Forniscono parecchi minerali e sono ricchi di fibre e acqua (91,6 per cento). Ecco qualche