Con l’approvazione di un emendamento al decreto siccità, l’Italia dà l’ok per la sperimentazione in campo dei nuovi ogm. “Una svolta epocale”, come l’ha definita il governo, a cui si oppongono le associazioni ambientaliste.
Apre il ristorante: intervista a Simona Roveda
Apre a Milano il ristorante di LifeGate. E’ improntato all’intero spirito del progetto LifeGate: qualit
Questo è il secondo luogo di ritrovo concreto di
LifeGate, con la Clinica Olistica. Perché proprio un
ristorante?
Un ristorante è un luogo dove incontrarsi in amicizia.
C’è il calore dell’incontro a tavola, specialmente in
Italia, dove è una vera tradizione aspettare il momento del
pasto per riunirsi con la famiglia, gli amici. E poi, io e Marco
veniamo dal mondo dell’alimentazione. Da sempre, con Fattoria
Scaldasole, abbiamo comunicato una migliore qualità della
vita con i nostri prodotti. Lo sentiamo dentro. LifeGate nasce per
proporre idee per… stare bene. Un ristorante è un centro
di aggregazione. Alla Clinica Olistica si fissa un appuntamento e
si va con uno scopo ben preciso, per prendersi cura di sé.
Al ristorante si va per il piacere. Il piacere dello stare a tavola
insieme, della varietà della scelta dei cibi, del fidarsi
che tutto è bio, in un’atmosfera che ti fa sentire a
casa.
E’ questa la caratteristica del ristorante a cui tieni di
più?
Sì, il sentirsi a casa. Abbiamo fatto tutto con cura, con
una ricercatezza che non è invadente, che ti circonda senza
metterti a disagio. Perché a volte, quando si va fuori a
cena, ci sono posti in cui si deve stare attenti ai sottopiatti,
alle cose superflue e scomode che ti mettono un po’ in soggezione e
che non ricordano la tavola di casa.
Qui invece vogliamo che ci si senta a proprio agio, e per questo
giocano l’arredamento, le luci, i suoni (il locale è tutto
ben insonorizzato), il personale, la cucina. E il menù.
Il menù?
Abbiamo avuto una nuova idea anche per il menù: siamo
partiti da quella lieve soggezione che sentiamo quando abbiamo
voglia di un’insalata prima del primo o magari di assaggiare un
antipasto al posto del secondo… e quindi “scombiniamo” il
classico ordine del menù, col cameriere che non sa come
comportarsi, quali piatti portare prima o dopo…
Invece, noi offriamo una lista ordinata di tutti i piatti del
giorno… senza categorie (tipo “antipasti”, “primi”, “secondi”,
“contorni”…), da scegliere a piacimento. Ci può essere chi
sceglierà due o tre “contorni”, e basta, senza alcun
imbarazzo.
Un altro concetto nuovo è quello della cucina, che
è a vista, “in vetrina”. Perché?
Ci piace che si possa guardare la cucina. Il fascino della sua
funzionalità, della pulizia, dei gesti di chi sta preparando
da mangiare. In vetrina c’è il bancone della frutta e della
verdura, per mostrarne la freschezza, la qualità, la
bellezza dei colori, la lavorazione. Si può vedere, prima di
entrare, come funziona la vita nella cucina del nostro ristorante e
la manualità di chi sta per cucinare per noi.
E poi la musica di LifeGate Radio, diffusa in tutto il locale,
è anche in cucina.
E ora… le domande LifeGate! Cos’è per te
l’amicizia?
Un sentimento forte, che puoi avere solo con poche persone.
È una forma d’amore. Ti fa dare, e ricevere. Sono importanti
i valori in comune, la fiducia, la confidenza.
Se sei amico di qualcuno, è l’amicizia stessa a importi di
essere sincero: senti di far parte della sua crescita
personale.
È amicizia quando la distanza materiale, la lontananza…
non “allontana”.
E la tua ricetta della felicità?
Il cioccolato!
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
Negli Stati Uniti alcuni scienziati hanno individuato dieci pesticidi con effetti dannosi sui neuroni dopaminergici collegati allo sviluppo del Parkinson.
Da secoli, il frutto dell’ume viene coltivato a Minabe e Tanabe in armonia con i boschi cedui e gli insetti impollinatori: un metodo riconosciuto dalla Fao.
Mirtilli, vino rosso, peperoni, tè: uno studio ne associa il consumo a un minor rischio di mortalità
Secondo uno studio statunitense, il consumo di alcuni cibi specifici ridurrebbe il rischio di mortalità, grazie al contenuto di flavonoidi.
L’undicesima edizione di Slow Fish si terrà a Genova dall’1 al 4 giugno e avrà come tema il “coast to coast”, inteso come interconnessione tra mari e vita terrestre.
La Fao ha pubblicato un rapporto sul contributo nutrizionale di carne, uova e latte, concludendo che si tratta di alimenti che partecipano a una dieta sana ed equilibrata.
Simile allo zucchero in aspetto e gusto, l’eritritolo è un dolcificante a quasi zero calorie, ma secondo uno studio è associato al rischio di eventi cardiovascolari.
Sale al 2,1 per cento il tasso complessivo di sforamento dei limiti dei residui di pesticidi negli alimenti. Il rapporto dell’Efsa.
Insegnante e produttore di olio siciliano, Nicola Clemenza da anni porta avanti una battaglia per la legalità dopo l’attentato mafioso che lo ha colpito.