La ong Pan Europe denuncia la presenza di più residui di pesticidi sull’85 per cento delle mele convenzionali europee analizzate.
Arancini di feta e zucca
Ingredienti 250 g di zucca 100g feta sbriciolata 2 uova 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva 1 cipolla dorata 1 spicchio d’aglio schiacciato 1 tazza (220 g) di riso arborio 1/2 tazza (125 ml) di vino bianco secco 4-5 foglie di salvia tritate 1/2 tazza di farina 3 tazze di brodo vegetale 1 tazza
Ingredienti
250 g di zucca
100g feta sbriciolata
2 uova
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
1 cipolla dorata
1 spicchio d’aglio schiacciato
1 tazza (220 g) di riso arborio
1/2 tazza (125 ml) di vino bianco secco
4-5 foglie di salvia tritate
1/2 tazza di farina
3 tazze di brodo vegetale
1 tazza di pangrattato
olio per friggere
Preparazione
Cuocere la zucca tagliata a cubetti in forno preriscaldato a
180° C. per 20 minuti, fino a quando sarà diventata
tenera. Nel frattempo preparare il brodo vegetale e
conservarlo al caldo. In una padella unta d’olio, far appassire la
cipolla con l’aglio per qualche minuto, mescolando accuratamente.
Aggiungere il riso, mescolare fino a quando i chicchi diventeranno
trasparenti . Aggiungere il vino e sfumare . Versare un po’ di
brodo e mescolare il riso fino a quando sarà stato
assorbito. Continuare ad aggiungere brodo, un mestolo alla volta,
accertandosi che venga assorbito prima di aggiungerne altro.
Cuocere per circa 15 minuti, ovvero fino a che il riso sarà
cotto molto al dente. Togliere dal fuoco . Mettere da parte per 1
ora a raffreddare completamente .
Aggiungere la zucca, la feta e la salvia nel risotto freddo e
mescolare bene. Foderare una teglia con carta da forno . Prendere
un cucchiaio di risotto “farcito” e con le mani dargli la forma di
una piccola palla. Ripetere con la miscela rimanente.
Mettere la farina, le uova sbattute e il pane grattugiato in
tre contenitori diversi. Passare tutti gli arancini di riso prima
nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Rimetterli
nell’uovo e poi ancora nel pangratto, in modo da fare una doppia
impanatura. Posizionarli nella teglia foderata . Coprire con
pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti.
In una pentola antiaderente versare abbondante olio per
friggere e scaldarlo bene. Immergere parte degli arancini
nell’olio caldo e cuocere per 3-4 minuti, fino a doratura omogenea.
Una volta cotti, trasferirli su un piatto foderato con carta
assorbente utilizzando la schiumarola. Ripetere l’operazione con
gli altri arancini. Riporre su di un piatto da portata e servire
ben caldo .
Siamo anche su WhatsApp. Segui il canale ufficiale LifeGate per restare aggiornata, aggiornato sulle ultime notizie e sulle nostre attività.
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
Lo spreco alimentare in Italia e le realtà che lo contrastano, segnalate dalla community di Lifegate
Ecco i dati diffusi in occasione della 13esima Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare e i progetti che salvano il cibo dalla spazzatura.
Un team di ricercatori in Portogallo ha analizzato i polifenoli nell’olio extravergine d’oliva biologico e in quello da agricoltura integrata osservando che sono più elevati in quello bio.
Con gli esperti di Prevenzione a Tavola, una puntata speciale del podcast News dal pianeta Terra dedicata alla dieta mediterranea, quella che tutti dovremmo conoscere.
Articolo sponsorizzato
Negli ultimi 4 anni, i prezzi alimentari hanno subìto un’impennata e l’Antitrust ha avviato un’indagine sul ruolo della grande distribuzione organizzata. Ne abbiamo parlato con Alessandra Rivolta, esperta di Altroconsumo.
L’immunologo Attilio Speciani ci ha spiegato cosa pensa della nuova piramide alimentare degli Stati Uniti. La sua analisi sulle linee guida e sull’influenza delle lobby.
Da una ricerca francese sono stai pubblicati due studi che evidenziano l’associazione tra un maggiore consumo di conservanti e un aumento del rischio di cancro e diabete di tipo 2.
Il 2026 è stato proclamato Anno Internazionale della Donna contadina dalla Fao, per favorire azioni globali per la parità di genere e l’emancipazione femminile nei sistemi agroalimentari.
Lenticchie il 31 dicembre? Sì, ma in ricette vegetariane! Ecco 4 idee: involtini, zuppa, polenta e polpettone.