Bruschette al pesto di piselli e menta

Il gusto delicato dei piselli e quello aromatico della menta si combinano perfettamente in questo pesto , ideale da spalmare su fette di pane integrale tostate.

 

4 PIANETI

 

Ingredienti per le bruschette al pesto di piselli e menta

  • 1 tazza di piselli freschi sgusciati
  • 1 manciata di germogli di pisello
  • 3 grandi foglie di menta fresca
  • 1-2 ravanelli
  • 1 baguette di pane integrale con semi
  • olio extravergine d’oliva
  • sale marino integrale

 

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Preparazione delle bruschette al pesto di piselli e menta

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Affettare il pane e ungere le fette con un po’ d’olio prima di posizionarle su una teglia da forno dal lato oliato. Scaldare per circa 5 minuti, fino a quando saranno leggermente dorate. Sbollentare i piselli freschi per 2-3 minuti. Devono diventare morbidi ma non molli. Frullare i piselli con le foglie di menta, l’olio e un pizzico di sale in un robot da cucina fino ad ottenere una crema liscia.

 

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Togliere il pane dal forno e spalmare il pesto su ogni fetta. Guarnire con fettine di ravanello, germogli di pisello e un filo d’olio.

 

Foto in evidenza e foto interne © www.veganosity.com

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