Tra le tante varietà di zucca disponibili prova ad usare la zucca Hokkaido, originaria del Giappone. Chiamata anche Potimarron ha la polpa dolce con un sentore di castagne ed è commestibile anche la buccia. Non sarà quindi necessario toglierla rendendo più veloce la preparazione.
Passaggi
Metti la purea di zucca in una ciotola con le uova e amalgama delicatamente il tutto
In un’altra ciotola mescola la farina, il lievito e il sale
Aggiungili poi al composto di zucca, unisci il Parmigiano grattugiato, il trito di rosmarino, una macinata di pepe e amalgama ancora fino ad ottenere una pastella leggera
In una padella piuttosto grande scalda abbondante olio per friggere
Quando sarà bollente adagia delicatamente nell’olio un cucchiaio alla volta del composto di zucca, lasciando spazio nella padella durante la cottura
Friggi le frittelle due minuti per lato quindi, quando saranno dorate, scolale e adagiale su dei fogli di carta assorbente da cucina
Cospargi le frittelle di zucca e Parmigiano con un poco di sale e servile subito ancora calde
Terra Madre 2026 raccoglie l’eredità di Carlo Petrini, festeggia i 40 anni di Slow Food e celebra la biodiversità in tutte le sue declinazioni: appuntamento a Torino, dal 24 al 27 settembre
La stima è di una revisione di Pesticide Action Network che contro l’avvelenamento da pesticidi chiede lo stop alle sostanze tossiche e alternative più sicure.
Alcuni agricoltori del Kansas, supportati dal Land Institute, stanno sperimentando la coltivazione del Kernza, cereale perenne che resiste meglio agli eventi estremi e sequestra più carbonio.
È un progetto di ricercatori di Città del Capo che ripulisce le acque di un fiume con pietre, legno e sassi e consente di irrigare gli orti di una comunità in espansione.
Alcuni scienziati italiani sostengono che un microbiota alterato anticipa il manifestarsi di malattie croniche. Sottolineando il potenziale di prevenzione, chiedono nuove norme per i cibi ultra-processati.
