Dieta mediterranea

Orecchiette ceci e zafferano. Una ricetta mediterranea

Un piatto unico perfetto per i mesi invernali, le orecchiette ceci e zafferano uniscono le proteine dei legumi con i cereali della pasta, potenziandone le proprietà. Un piatto unico perfetto per i mesi invernali, le orecchiette ceci e zafferano uniscono le proteine dei legumi con i cereali della pasta, potenziandone le proprietà.    

Un piatto unico perfetto per i mesi invernali, le orecchiette ceci e zafferano uniscono le proteine dei legumi con i cereali della pasta, potenziandone le proprietà.

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Porzioni 4
Tempo totale 30 minuti

Ingredienti  

Preparazione

Inizia la preparazione delle orecchiette ceci e zafferano portando ad ebollizione abbondante acqua salata. Nel frattempo, pela la cipolla e affettala sottilmente o tritala, poi rosolala in una padella con 3-4 cucchiai di olio di oliva.
Cottura ceci e cipolla © Beatrice Spagoni
La cottura di ceci e cipolla © Beatrice Spagoni
Aggiungi i ceci lessi, lasciali insaporire a fuoco vivace per qualche minuto poi sfumali con il vino bianco. Continua ad amalgamare i gusti per altri 5 minuti circa.
Le orecchiette con i ceci © Beatrice Spagoni
Le orecchiette con i ceci © Beatrice Spagoni
Intanto lessa la pasta nell’acqua bollente. Quando le orecchiette saranno cotte al dente scolale e versale nella padella con i ceci.
Lo zafferano nella pasta © Beatrice Spagoni
Lo zafferano aggiunto nella pasta © Beatrice Spagoni
Mescola bene la pasta con i ceci quindi distribuisci la polvere di zafferano e amalgamala bene fino ad ottenere un bel color giallo intenso omogeneo. Togli dal fuoco e servi subito le orecchiette ceci e zafferano profumate con dei ciuffi di rosmarino fresco.
Le orecchiette ceci e zafferano servite © Beatrice Spagoni
Le orecchiette ceci e zafferano servite © Beatrice Spagoni

Curiosità e consigli

Le orecchiette sono una pasta tipica della tradizione pugliese. Vengono lavorate a mano fino ad ottenere una forma rotonda e concava, perfetta per raccogliere il sugo ma anche per contenere i ceci. La loro superficie esterna è rugosa, quella interna è liscia.

Passaggi 

  • Lessa le orecchiette in abbondante acqua bollente leggermente salata
  • Pela la cipolla, affettala e rosolala in una padella
  • Aggiungi i ceci lessi, sfuma con il vino bianco e lascia insaporire
  • Lessa la pasta nell’acqua bollente, poi scolala al dente e versala nella padella con i ceci
  • Cospargi lo zafferano sulla pasta e ceci e amalgama in modo omogeneo
  • Toglia dal fuoco la pasta ceci e zafferano e servila subito

 

 

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