Fresco, sano, colorato, gustoso: l’orzo perlato con mentuccia selvatica e verdure croccanti dona un tocco di classe alla tavola. Una ricetta estiva.
Peperoni ripieni vegetariani
Una ricetta solare, che ricorda i sapori del Mediterraneo. È quella dei peperoni ripieni di pane, pomodori, caciocavallo, capperi, olive, erbe aromatiche.
Lo spunto per i nostri peperoni ripieni è la tradizione culinaria siciliana, che in questo caso arricchisce anche le tavole di tanti vegetariani golosi.
Ingredienti peperoni ripieni vegetariani per 2 persone
2 peperoni rossi e gialli
100 g circa di pane raffermo
100 g circa di pomodori a grappolo
20 g circa di caciocavallo
20 g di capperi sotto sale
qualche oliva denocciolata
1 spicchio d’aglio
basilico e timo fresco
1 manciata di pangrattato
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C e mettere in ammollo il pane in una ciotola con acqua. Nel frattempo, lavare la verdura e asciugarla. Eliminare i semi dai pomodori e tagliarli a cubetti. In una padella rosolare lo spicchio d’aglio pelato con 2 cucchiai di olio evo, gli aromi e metà dei capperi sciacquati e tritati. Dopo 2 minuti, aggiungere i pomodori, lasciarli insaporire qualche minuto, quindi, toglierli dal fuoco e lasciarli intiepidire. Scolare e strizzare il pane, metterlo in una ciotola, poi unire i pomodori intiepiditi (senza lo spicchio d’aglio), i capperi rimasti, le olive e il formaggio tritato grossolanamente. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tagliare la calotta di ciascun peperone, lasciando il picciolo, ed eliminare i semi, poi sciacquarli e scolarli. Riempire ciascun peperone con il composto ottenuto, irrorare con dell’olio evo, cospargere con pangrattato e coprire con la rispettiva calotta. Infornare i peperoni per circa 30 minuti, dopodiché togliere la calotta e lasciar dorare i peperoni per altri 10 minuti. Sfornare, lasciare intiepidire e servire. Potrete gustare i peperoni ripieni anche il giorno successivo, a temperatura ambiente.
Elegante ma semplice da realizzare, la ricetta del risotto alle ortiche di chef Edoardo Fumagalli è fatta con ingredienti del territorio. Sostenibili e ricchi di sapore.
I fiori di zucca al forno con patate e zucchine, regalano una nota di delicatezza saporita ad un grande classico: i fiori di zucca ripieni.
Sono le tenere freschezze dell’orto che impreziosiscono la ricetta dei tagliolini piselli e zucchine al profumo di limone.
Un grande classico affinato dall’esperienza di anni. È la ricetta della pasta e fagioli di mamma Anna: dal gusto raffinato e facile da preparare.
Una ricetta che richiama gli orti liguri e la tradizione gastronomica di una terra ricca di profumi. Il polpettoncino di fagiolini e patate è davvero una bontà da scoprire!
Una vellutata che si trasforma in un piatto unico. È la ricetta della crema di fave con burrata aglio, olio, peperoncino e acciughe. Morbida sì, ma anche molto consistente.
Fresco e incredibilmente ricco, il tortino di asparagi è la preparazione ideale per un pranzo in giardino ma anche per una gita fuori porta. Da segnare in agenda!
Il lievito scarseggia? Continuate pure a sporcarvi le mani impastando con la ricetta della focaccia al formaggio. Quasi un classico ma con una nota di freschezza in più, le fave. E senza lievito.