Zucchine (o zucchini). Lunghe, corte, tonde, arrampicanti, chiare o scure, sono tra gli ortaggi più generosi dell’orto nella stagione estiva.
Tartine con formaggio di capra al miele di castagno
Ricetta
Ingredienti per 4 persone
8 piccole fette di pane integrale, preferibilmente di segale
200 g di formaggio di capra fresco tipo caprino o tomino
2 cucchiai circa di miele di castagno vergine integrale
pepe nero macinato grossolanamente
semi di cumino
Preparazione
Tostare leggermente le fette di pane. Distribuire su ciascuna fetta
un po’ di formaggio con la sua buccia, senza però spalmarlo
troppo. Versare sul formaggio un po’ di miele (circa 1/2 cucchiaino
per fetta). Condire 4 tartine con il pepe, e le altre 4 con i semi
di cumino.
Varianti
Si possono arricchire le tartine aggiungendo anche qualche fettina
di fragola; il pane può essere sostituito con fette di
brioche semidolce.
Notizie e consigli
Un delizioso e originale antipasto dolce/salato, adatto anche come
dessert se al posto del pane si usa la brioche, e si usano le
fragole per guarnire. Può rappresentare un piatto unico se
si aumentano le porzioni e se lo si accompagna con una insalata
mista. È una ricetta ricca di proteine nobili; il formaggio
di capra è più digeribile e più adatto
all’alimentazione umana di quello di latte vaccino.
Francesca Marotta
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