Zucchine (o zucchini). Lunghe, corte, tonde, arrampicanti, chiare o scure, sono tra gli ortaggi più generosi dell’orto nella stagione estiva.
Teflon. Le padelle antiaderenti fanno male?
Nel 2006 si registra una prima ondata di allarmismo nei riguardi del Teflon.
Nel 2006 si registra una prima ondata di allarmismo. L’EPA –
Agenzia di protezione ambientale americana – afferma che anche
livelli molto bassi di una sostanza chimica usata per produrre il
Teflon™ “potrebbero comportare un rischio per la salute”.
Da qui, la semplice – semplicistica – associazione d’idee tra le
nostre padelle e il “veleno” di cui temiamo possa impregnarsi la
nostra frittata.
No. Si sa da anni che l’acido perfluorottanoico, o PFOA, ha effetti
negativi sulla salute ed è inquinante (è una sostanza
POP, Persistent Organic Pollutant, estremamente persistente
nell’ambiente e rigidamente limitata dal Trattato di Johannesburg
del 2000. Per capirci, in compagnia di DDT, diossine e PCB, fino
agli spaventosi policlorur-dibenzo-P-diossine – PCDD, dibenzofurani
– PCDF e PCB coplanari – Co-PCB, usati per decenni in
agricoltura).
Però, non si tratta del Teflon™.
Il PFOA è un composto usato a monte, e non un componente
delle
padelle antiaderenti finite, che quindi non
possono rilasciarlo.
Si tratta solo di una delle molte sostanze impiegate
industrialmente nel corso della lavorazione di pentole e padelle
negli stabilimenti produttivi. Nessun residuo rimane sul prodotto
finito.
Micrometrici residui potrebbero tutt’al più liberarsi dalle
padelle nuove, ma solo se esposte a cotture prolungate ad altissime
temperature, tra i 200°C e i 350°C (difficilmente
raggiungibili su un normale piano cottura domestico).
Resta buona norma buttare nelle isole ecologiche di ogni Comune le
padelle antiaderenti usurate, e
scegliere quelle più resistenti, durature e di
qualità garantita.
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