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Trecce all’isolana
Una ricetta che profuma di cucina del Sud, gustosa e facilissima da preparare, da personalizzare a piacere con olive, origano, menta, basilico: le trecce all’isolana.
Ingredienti delle trecce all’isolana per 6 persone
500 g di pasta corta tipo trecce o fusilli
6 peperoni (rossi e gialli)
4 cucchiai di prezzemolo tritato
mezza cipolla rossa di Tropea
olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di capperi dissalati
12 bocconcini di mozzarella
sale marino integrale
pepe nero macinato fresco
aceto balsamico a piacere
Preparazione
Arrostire in forno in peperoni a 180 gradi da 45 minuti fino a 1 ora, girandoli con le pinze ogni quarto d’ora, per farli cuocere su tutti i lati. La cottura è completa quando la buccia si toglie facilmente.
Estrarre i peperoni dal forno e metterli da parte. Quando sono freddi, eliminare la buccia. Togliere i semi e tagliare ai peperoni a strisce di 1 centimetro.
Condire i peperoni con la cipolla di Tropea tagliata sottile, il prezzemolo tritati, olio, pepe e un pizzico di sale. Aggiungere a piacere qualche goccia di aceto balsamico. Coprire e lasciare marinare per un’ora in frigorifero.
Lessare le trecce in abbondante acqua salata. Scolare al dente. Condire con i peperoni, regolando di sale, pepe ed olio. Disporre i capperi e le mozzarelline sulla pasta, aggiungere ancora un pizzico di prezzemolo e servire.
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