![Insalata pantesca, la ricetta tipica dell’isola di Pantelleria](https://cdn.lifegate.it/Yj3j92so8cB_6-Mexv_Gc9XujVI=/470x315/smart/https://www.lifegate.it/app/uploads/2024/07/ok-img-2659-copia.jpg, https://cdn.lifegate.it/W8VAqxt2blV3C2cvjToviOzKk9I=/940x630/smart/https://www.lifegate.it/app/uploads/2024/07/ok-img-2659-copia.jpg 2x)
Un’insalata a base di patate e sapori mediterranei in cui il profumo dei capperi e dell’origano di Pantelleria fanno la differenza.
Il colore vinaccia della barbabietola infonde calore alla cremosità di questa vellutata che vi suggeriamo di assaporare accompagnata da una ricotta freschissima. Ingredienti per 3 – 4 persone 400 g circa di barbabietole rosse già cotte 1 patata di circa 150 g 1 piccola cipolla 1 carota 1 confezione di pasta sfoglia 4 cucchiai di
Il colore vinaccia della barbabietola infonde calore alla cremosità di questa vellutata che vi suggeriamo di assaporare accompagnata da una ricotta freschissima.
400 g circa di barbabietole rosse già cotte
1 patata di circa 150 g
1 piccola cipolla
1 carota
1 confezione di pasta sfoglia
4 cucchiai di yogurt bianco naturale (piuttosto denso)
1 manciata di semi di sesamo
qualche fogliolina di timo fresco
brodo vegetale (800 ml circa)
olio extravergine di oliva
1 uovo (a piacere)
sale e pepe
Portare ad ebollizione il brodo. Nel frattempo, mondare e lavare la verdura. Affettare sottilmente la cipolla e tagliare a dadini la carota e la patata, poi rosolare il tutto in una pentola con 2-3 cucchiai di olio, dopodiché, aggiungere il brodo e portare a cottura (circa 15 minuti).
Intanto, preriscaldare il forno a 200°C. Poco prima del termine di cottura tagliare a cubetti anche le barbabietole e unirle nella pentola con le altre verdure, lasciarle insaporire qualche minuto, quindi frullare il tutto con il mixer ad immersione. Correggere di sale e pepe, se necessario. Stendere la sfoglia e tagliarla a strisce di circa 2 cm di larghezza e 20 di lunghezza. Rompere l’uovo in una ciotolina (a piacere), sbatterlo leggermente e spennellarlo sulla superficie delle strisce di sfoglia.
Cospargere con i semi di sesamo, quindi avvolgere ciascuna striscia a spirale, girando con delicatezza le estremità in senso opposto tra di loro, appoggiarle sulla griglia del forno ricoperta con un foglio di carta da forno, infornare e lasciare cuocere per 10-15 minuti. Quando la superficie sarà ben dorata sfornare i grissini e lasciarli intiepidire.Versare la vellutata in ciotole monoporzioni, condirla con un filo di olio d’oliva, una macinata di pepe, qualche fogliolina di timo e una cucchiaino di yogurt. Unire i grissini e servire.
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