
In Italia lo spreco di cibo è cresciuto, basterebbe però che ognuno di noi lo tagliasse di 50 grammi ogni anno per raggiungere l’obiettivo dell’Agenda 2030.
Una ricetta che profuma d’Oriente, dolce ma anche salata, cremosa ma anche croccante!
Ingredienti vellutata per 4 persone
4 grosse carote
mezza tazza di quinoa
4 tazze di latte di mandorle
2 tazze d’acqua
1 ½ cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di zenzero in polvere
½ cucchiaino di pepe nero
un pizzico di pepe di cayenna
1 ½ cucchiaio di zucchero integrale di canna
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione
In una pentola capiente, unire le carote tagliate a dadini,
tre tazze di latte di mandorla, l’acqua, la cannella, lo zenzero,
la paprika, il pepe nero e di cayenna, salare. Portate a
ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere coperto per circa 15-20
minuti, fino a quando le carote risulteranno tenere. Nel frattempo,
riempire una pentola d’acqua e portala a ebollizione. Aggiungere un
pizzico di sale e la quinoa. Abbassate la fiamma e cuocere per
circa 8-10 minuti (controllare le indicazioni riportate sulla
confezione). Scolare bene e conservare la quinoa a parte. Quando le
carote saranno cotte, toglierle dal fuoco e frullarle con un
frullatore a immersione. Trasferire la purea ottenuta nella pentola
e aggiungere la tazza di latte di mandorle rimasta. Mettere da
parte. Scaldare l’olio in una padella antiaderente, aggiungere la
quinoa, lo zucchero e il sale e cuocere a fuoco medio, mescolando
continuamente con un cucchiaio di legno fino a doratura ovvero per
circa 6-7 minuti. Servire la crema di carote alla temperatura
preferita, aggiungendo sulla superficie qualche cucchiaio di quinoa
saltata.
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