Consiglio e Parlamento europei si sono accordati sulla proposta della Commissione Ue per la deregolamentazione dei nuovi ogm, ma le organizzazioni contadine, dell’agricoltura bio e ambientaliste chiedono di fermarla.
Crema di zucca, zafferano e scorza d’arancia con semi caramellati
Ingredienti per 6 persone 500 g di zucca 2 carote 1 cucchiaio di scorza grattugiata d’arancia 20 pistilli di zafferano (lasciati a bagno in una tazzina di acqua bollente per 2 ore) 1 litro di brodo vegetale 1 cipolla 6 cucchiai di panna acida sale Per i semi: 1 cucchiaio di olio di semi di
Ingredienti per 6 persone
500 g di zucca
2 carote
1 cucchiaio di scorza grattugiata d’arancia
20 pistilli di zafferano (lasciati a bagno in una tazzina di acqua bollente per 2 ore)
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla
6 cucchiai di panna acida
sale
Per i semi:
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
60 g di semi di zucca
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
mezzo cucchiaino di zucchero di canna
un pizzico di pepe nero
un pizzico di pepe di cayenna
sale
Preparazione della crema di zucca
Per prima cosa caramellare i semi. Preriscaldare il forno a 180 gradi, foderare con carta forno una teglia e spennellarla con l’olio di girasole. Mettere i semi di zucca in una ciotola e insaporirli con gli altri ingredienti (sciroppo d’acero, zucchero, sale, pepe). Mescolare bene e stenderli sulla teglia. Cuocere in forno per circa 12-15 minuti, mescolando un paio di volte, fino a quando avranno un bel colore dorato. Lasciare raffreddare.
Scaldare l’olio in una pentola capiente, aggiungere la cipolla e farla ammorbidire e dorare, mescolando. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e le carote a rondelle, versare il brodo per coprire le verdure e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire e far sobbollire per circa 15 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere. Aggiungere la scorza d’arancia e l’acqua con i pistilli di zafferano, cuocere per altri cinque minuti. Passare il tutto con un frullatore a immersione. Aggiungere brodo se la crema ottenuta è troppo densa. Aggiustate di sale. Servire in scodelle basse, con un tocco di panna acida e una spolverata di semi caramellati.
Siamo anche su WhatsApp. Segui il canale ufficiale LifeGate per restare aggiornata, aggiornato sulle ultime notizie e sulle nostre attività.
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
In Australia alcuni ricercatori stanno indagando come i microbi, compresi quelli del suolo, influenzano gli stati emotivi e le relazioni sociali attraverso l’asse intestino-cervello.
La proposta di togliere la scadenza all’autorizzazione delle sostanze attive dei pesticidi è contenuta in un pacchetto semplificazione della Commissione. Per gli ambientalisti in questo modo il profitto dell’industria prevale sulla salute.
L’associazione dei consumatori, analizzando otto campioni di riso basmati, ha rilevato la presenza di pesticidi in circa la metà dei campioni, e aflatossine in cinque di essi.
Un documento dell’associazione Ciwf fa i conti di quanto costerebbe in termini ambientali, economici ed etici il primo allevamento di polpi e, in generale, l’acquacoltura carnivora.
Sei anni dopo il precedente dossier, Eat-Lancet estende il concetto di dieta per la salute planetaria anche ai temi di giustizia sociale e accessibilità del cibo.
Con l’approvazione da parte del Parlamento europeo della direttiva suolo, gli Stati membri hanno tre anni di tempo per istituire sistemi di monitoraggio e promuovere soluzioni per una gestione sostenibile.
Con l’immunologo Attilio Speciani abbiamo approfondito uno studio australiano secondo cui il consumo di noci è associato a una maggiore longevità, memoria e mobilità articolare.
Lo Stato ha approvato una legge bipartisan per togliere dai pasti scolastici i cibi ultra-processati più dannosi per la salute a partire dal 2029 ed entro il 2035.