Zucchine (o zucchini). Lunghe, corte, tonde, arrampicanti, chiare o scure, sono tra gli ortaggi più generosi dell’orto nella stagione estiva.
Barchette di cetrioli alle erbe
I cetrioli sono ricchi di vitamine e sali minerali, con questa ricetta diventano un contorno dal sapore dei paesi dell’Est, dove da sempre li abbinano allo yogurt: una bomba di salute!
Ingredienti per 4 persone
2 cetrioli di media grandezza
2 carote di media grandezza
2 caprini
1 cucchiaio di yogurt naturale
prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione
Spuntare e lavare i cetrioli. Tagliarli in 2 per il lungo e
svuotarli della polpa.
Raschiare e lavare le carote, grattugiarle e mescolarle ai caprini,
allo yogurt aggiungendo 1 cucchiaio di olio ed un pizzico di
sale.
Farcire i cetrioli svuotati e guarnirli con un trito di
prezzemolo.
Varianti
A piacere aggiungere un po’ di aglio sminuzzato al ripieno.
Notizie e Consigli
Il cetriolo è un ortaggio che va consumato prima della
completa maturazione. Deve essere scelto ben sodo se si vuole che
la polpa sia croccante e contenga pochi semi. L’abbinamento
cetriolo-carota è l’ideale in questo periodo, perché
prepara la pelle ad affrontare il contatto con i raggi solari.
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