I cetrioli sono ricchi di vitamine e sali minerali; unite allo yogurt queste sfiziose barchette di cetrioli alle erbe sono una bomba di salute! Antipasto estivo fresco e veloce da preparare, le barchette di cetrioli alle erbe ricordano i sapori dei paesi dell’Est, dove da sempre si abbinano allo yogurt.
Il cetriolo è un ortaggio che va consumato prima della completa maturazione. Deve essere scelto ben sodo se si vuole che la polpa sia croccante e contenga pochi semi. L’abbinamento cetriolo-carota è l’ideale in questo periodo, per prepara la pelle ad affrontare il contatto con i raggi solari. A piacere è possibile aggiungere alla farcitura un po’ di aglio sminuzzato (e privato dell’anima interna).
Passaggi
Taglia a metà per il lungo i cetrioli e svuotali dai semi
Pela, lava e grattugia le carote
In una ciotola unisci carote, caprini, yogurt olio e sale, mescola bene
Farcisci ciascuna barchetta con il composto ottenuto
Guarnisci ciascuna barchetta di cetriolo con del prezzemolo e servi
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