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Linguine aromatiche
Ingredienti per 4 persone 350 g di linguine 200 g di spinaci novelli scorza grattugiata di 1 limone 2 spicchi d’ aglio una manciata di prezzemolo 2 manciate di parmigiano reggiano grattugiato 30 g di pinoli olio extra vergine di oliva peperoncino sale Preparazione Mettere a bollire abbondante acqua salata per la pasta. Nel frattempo,
Ingredienti per 4 persone
350 g
di linguine
200 g di spinaci novelli
scorza grattugiata di 1 limone
2 spicchi d’ aglio
una manciata di prezzemolo
2 manciate di parmigiano reggiano grattugiato
30 g di pinoli
olio extra vergine di oliva
peperoncino
sale
Preparazione
Mettere a bollire
abbondante acqua salata per la pasta. Nel frattempo, in una
padella ampia versare l’olio, la scorza di limone, l’aglio
schiacciato e il peperoncino, lasciandoli insaporire facendo
attenzione a non farli abbrustolire. Spegnere e lasciare
l’intingolo a riposo nella padella. Lessare le linguine al dente e
scolarle conservando una tazza di acqua di cottura. Versare le
linguine scolate nella padella con l’intingolo, accendere il fuoco,
aggiungere la tazza d’acqua di cottura e le foglioline di spinaci.
Mescolare bene, far saltare e insaporire il tutto. Prima di
spegnere, cospargere con i pinoli e il prezzemolo tritato,
mescolare di nuovo. Servire nei piatti raccogliendo il condimento
rimasto sul fondo della padella, cospargere con il parmigiano.
Servire ben caldo.
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