La frequenza e l’intensità degli eventi di caldo estremo sono in aumento: agricoltura e allevamento sono i settori colpiti più duramente con stress per le colture, gli animali e i lavoratori.
Pizza di verdure grigliate con insalatina di pomodori e germogli di rafano
Ingredienti per 4 persone 3 hg di farina di grano tenero integrale 1 hg di farina tipo “0” 1 cucchiaino di lievito in grani 1 tazza di acqua tiepida 1/2 cucchiaino di zucchero di canna sale 10 foglioline di salvia 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio di salsa tamari 2 melanzane
Ingredienti per 4 persone
- 3 hg di farina di grano tenero integrale
- 1 hg di farina tipo “0”
- 1 cucchiaino di lievito in grani
- 1 tazza di acqua tiepida
- 1/2 cucchiaino di zucchero di canna
- sale
- 10 foglioline di salvia
- 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di salsa tamari
- 2 melanzane
- 3 zucchine
- 3 cucchiai di ricotta di capra
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- sale marino
Preparazione
Sciogliere il lievito in acqua tiepida e zucchero, lasciar riposare
circa 15 minuti. Disporre in una terrina le 2 farine col sale e
mescolarvi le foglioline di salvia, l’olio, il lievito e cominciare
ad impastare servendosi di altra farina tipo “0”, fino a che
l’impasto risulti morbido e asciutto. Formare una palla e metterla
a lievitare per circa 2-3 ore coperta con un canovaccio caldo e
umido. Nel frattempo grigliare le fette di melanzane e zucchine.
Tritare l’aglio col rosmarino e disporre sulle verdure cotte,
insieme ad un pizzico di sale, un filo d’olio e di tamari. Disporre
la pasta in una teglia da forno precedentemente unta e infornare
per 15 minuti circa. Togliere dal forno e porvi sopra le verdure,
la ricotta sbriciolata con le dita e della noce moscata
grattugiata. Infornare per altri 5-10 minuti. Servire con
pomodorini freschi, basilico e germogli di rafano.
I germogli di rafano, di crescione e di alfa alfa si preparano in
casa utilizzando gli appositi germogliatori.
Varianti
In estate si possono aggiungere anche pezzettini di pomodori
freschi con basilico ed erba cipollina.
Notizie e consigli
E’ un piatto proteico completo, si può gustare in qualsiasi
stagione, basta sbizzarrirsi con le diverse verdure di stagione. I
germogli sono ricchissimi di vitamine e, se prelevati dal
germogliatore al momento dell’utilizzo, mantengono inalterata la
clorofilla, che ha la stessa struttura dell’emoglobina.
Fernanda Bientinesi
Siamo anche su WhatsApp. Segui il canale ufficiale LifeGate per restare aggiornata, aggiornato sulle ultime notizie e sulle nostre attività.
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
Negli ultimi decenni la pesca della maggior parte delle popolazioni di tonno è passata da una pratica intensiva che ha messo a rischio le popolazioni ittiche a una gestione virtuosa che rispetta l’equilibrio dell’ecosistema. Grazie anche alla certificazione MSC.
Articolo sponsorizzato
Le parole sanno sempre arrivare dritte al cuore. Così quando parliamo di terreno o suolo fertile, parliamo di humus. E “humus” ha la radice di “umano”.
Il Salvagente ha elaborato una classifica della frutta e della verdura italiana considerando il multiresiduo, ovvero la presenza simultanea di residui di pesticidi diversi su un solo campione.
Secondo uno studio di alcune università italiane, l’accessibilità economica di una dieta sana in Italia non è omogenea nel tempo e nello spazio. Il costo può superare anche i 200 euro mensili.
Un rapporto sugli allevamenti in Lombardia svela come il sistema produttivo intensivo superi le capacità del territorio causando problemi alla salute delle persone, dell’ambiente e degli animali.
La campagna “Per la salute, le api e gli agricoltori” punta a impedire che vengano concesse autorizzazioni illimitate per i pesticidi. I cittadini europei possono firmare la petizione online.
Un test di Altroconsumo ha evidenziato come spesso i burger vegetali contengano additivi e sale in quantità elevate, rivelandosi cibi ultra-processati.
Uno studio canadese ha osservato il legame tra il consumo di cibi ultra-processati nei bambini di 3 anni e il loro comportamento a 5 anni, rivelandone l’impatto.