Baccalà mantecato alla veneziana
La ricetta regionale tipica veneziana per preparare il baccalà mantecato
Bocuse d’or, rivoluzione verde
Il prestigioso concorso dedicato ai giovani chef propone per la prima volta un tema inedito: un piatto 100 per cento vegetale per la prova finale.
Pandoro farcito con la crema al mascarpone
Ingredienti per il pandoro farcito con la crema al mascarpone 1 pandoro 3 uova, di cui 3 tuorli e 1 albume 6 cucchiai di zucchero muscovado 250 g di mascarpone frutta candita Preparazione Tagliare il pandoro a fette orizzontali. Montare a neve l’albume. A parte montare i tuorli con lo zucchero. Incorporare il mascarpone con
Food Sustainable Index. Ecco i Paesi dove il cibo è più sostenibile
È la prima classifica che prende in considerazione la sostenibilità della piramide alimentare e analizza tutta la filiera: dalla produzione agricola fino alla tavola. È questo il Food Sustainable Index, ideato dalla Fondazione Barilla Center for Food and Nutrition (Bcfn) e realizzato da The Economist Intelligence Unit (Eiu) – il centro di ricerca del Gruppo
Insalata russa leggera con lo yogurt, senza maionese
Ingredienti per l’insalata russa leggera con lo yogurt 2 patate 1 carota topinambur 200 g di piselli 200 g di yogurt 2 uova sode limone, succo sale e pepe Preparazione Pulire le patate e le carote e il topinambur e tagliare a cubetti. Cuocere a vapore per qualche minuto. In un’insalatiera unire le verdure ai
Panpepato
Una ricetta per reinterpretare il panpepato, dolce tipico del periodo natalizio
Giulio Gargani. La laurea può attendere, il bio no
Questa storia parla di un giovane imprenditore e della sua piccola azienda biologica. Ma ci racconta anche qualcosa in più, di un nuovo modo di fare impresa.
Bioesserì, il ristorante squisitamente biologico a Milano
Ideato da due fratelli palermitani, ha aperto nel quartiere Brera ed è un ristorante biologico certificato. Tutti gli ingredienti provengono da un’agricoltura naturale e nel menù ce n’è per tutti i gusti: carne, pesce, pizza, veg.
Tiny leaf, il ristorante che mette in pentola la verdura brutta ma buona
Tiny leaf è un ristorante a Londra che ha fatto della sostenibilità la propria formula di successo, trasformando frutta e verdura invendute a causa di difetti estetici in un ricco menù vegetariano. Il ristorante pop-up, ovvero temporaneo, ha da poco aperto al Mercato metropolitano, nato a Milano durante Expo 2015 e ora spostatosi nel quartiere londinese di Borough, che mette in
Penne integrali al forno con zucca gorgonzola e noci
Una ricetta veloce per preparare le penne integrali al forno con la zucca, il gorgonzola e le noci