Assobio pubblica le stime sull’andamento del biologico in Italia: forti le esportazioni, segno positivo anche per la grande distribuzione, i negozi e la ristorazione. E si confida in nuove aziende e nuovi posti di lavoro.
La ricetta regionale tipica veneziana per preparare il baccalà mantecato
Il prestigioso concorso dedicato ai giovani chef propone per la prima volta un tema inedito: un piatto 100 per cento vegetale per la prova finale.
La ricetta per preparare il pandoro farcito con la crema al mascarpone, un modo sfizioso per reinterpretare il dolce tipico delle festività natalizie
Francia e Giappone ai primi posti, non solo per la qualità del cibo, ma anche per la sostenibilità produttiva. L’Italia ai primissimi posti per il biologico, ma con troppa obesità infantile.
Ecco la ricetta per preparare un’insalata russa leggera e gustosa, fatta con lo yogurt invece che con la classica maionese.
Una ricetta per reinterpretare il panpepato, dolce tipico del periodo natalizio
Questa storia parla di un giovane imprenditore e della sua piccola azienda biologica. Ma ci racconta anche qualcosa in più, di un nuovo modo di fare impresa.
Ideato da due fratelli palermitani, ha aperto nel quartiere Brera ed è un ristorante biologico certificato. Tutti gli ingredienti provengono da un’agricoltura naturale e nel menù ce n’è per tutti i gusti: carne, pesce, pizza, veg.
Apre a Londra Tiny Leaf, il primo ristorante temporaneo che usa la verdura non venduta perché troppo “brutta”. L’obiettivo è rivoluzionare il concetto di scarto.
