Nell’Unione europea sarà più facile produrre e commercializzare i cosiddetti nuovi ogm, ma per 21 organizzazioni ambientaliste, dell’agricoltura bio e dei diritti dei consumatori è una decisione preoccupante.
I cibi ultra-processati creano dipendenza e sono dannosi come le sigarette, lo studio
I cibi ultra-processati condividono più caratteristiche con le sigarette che con frutta e verdura: secondo i ricercatori, regolamentarli come il tabacco ridurrebbe i rischi per la salute pubblica.
- I cibi ultra-processati sono gli alimenti molto lavorati industrialmente, che contengono additivi e che sono molto calorici e poco nutrienti.
- Secondo uno studio, hanno più cose in comune con le sigarette che con il cibo: sono progettati per creare dipendenza e sono associati a rischi per la salute.
- I ricercatori suggeriscono di regolamentarli per esempio con restrizioni di marketing e tasse, per limitarne il consumo e promuovere la salute pubblica.
Gli alimenti ultra-processati dovrebbero essere regolamentati più come le sigarette che come il cibo: è la conclusione di uno studio effettuato da ricercatori dell’University of Michigan, della Duke University e della Harvard University, pubblicato a inizio febbraio sulla rivista di salute Milbank Quarterly.
Si tratta di una revisione che ha sintetizzato i risultati di studi della scienza delle dipendenze, della nutrizione e della storia della salute pubblica per identificare le caratteristiche strutturali e sensoriali che aumentano il potenziale di rinforzo, ossia la capacità di uno stimolo di aumentare la probabilità che un determinato comportamento venga ripetuto in futuro, sia delle sigarette che dei cibi ultra-processati.
“Molti cibi ultra-processati condividono più caratteristiche con le sigarette che con frutta o verdura minimamente lavorate e pertanto giustificano una regolamentazione commisurata ai significativi rischi per la salute pubblica che rappresentano”, hanno concluso gli scienziati.
Dalla progettazione alle strategie di marketing, i cibi ultra-processati come le sigarette
I cibi ultra-processati sono gli alimenti che subiscono molte trasformazioni industriali; contengono diversi additivi come coloranti e conservanti, elevate quantità di zucchero, sale, grassi; spesso sono calorici e poco nutrienti. Sono un esempio gli snack confezionati, le bibite zuccherate, i piatti pronti, ma anche il pane in cassetta confezionato e i cereali glassati per la prima colazione.
Lo studio spiega come le sigarette e gli alimenti ultra-processati non siano semplicemente prodotti naturali, ma sistemi di somministrazione altamente ingegnerizzati, progettati specificamente per creare dipendenza e spingere al consumo. L’industria del tabacco e quella dei cibi ultra processati hanno utilizzato strategie simili per aumentare l’attrattiva del prodotto, eludere la regolamentazione e plasmare la percezione del pubblico: tra queste, l’ottimizzazione del dosaggio, l’aggiunta di additivi, la velocità di gratificazione e ricompensa per l’organismo, l’“healthwashing”: slogan come “a basso contenuto di grassi” o “senza zucchero” sono stati equiparati alla pubblicità dei filtri per sigarette negli anni ’50, una strategia che in realtà non ha benefici significativi sulla salute.
Come sottolineato dai ricercatori, queste caratteristiche progettuali dirottano la biologia umana, minano l’agire individuale e contribuiscono pesantemente ai costi delle malattie e dell‘assistenza sanitaria. Gli alimenti ultra-processati, infatti, sono associati a molti degli stessi rischi per la salute del fumo come malattie cardiache, tumori, morte prematura.
Regolamentare gli alimenti ultra-processati come le sigarette a beneficio della salute pubblica
Gli autori suggeriscono dunque di valutare gli alimenti ultra-processati non solo attraverso una lente nutrizionale, ma anche con gli stessi criteri con cui viene trattato e regolamentato il tabacco.
Restrizioni di marketing, una migliore etichettatura o interventi strutturali come tasse o limiti alla disponibilità nelle scuole e negli ospedali potrebbero essere utili, secondo lo studio, nell’affrontare la minaccia per la salute pubblica rappresentata dagli alimenti ultra-processati, spostando gli sforzi dalla responsabilità individuale alla responsabilità dell’industria alimentare.
Siamo anche su WhatsApp. Segui il canale ufficiale LifeGate per restare aggiornata, aggiornato sulle ultime notizie e sulle nostre attività.
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
L'autenticità di questa notizia è certificata in blockchain. Scopri di più
Una colazione fatta bene è completa, nutriente, equilibrata ed energetica. È la nostra occasione quotidiana per aprire la giornata nel segno della salute.
Mentre La Calera affrontava un severo razionamento dell’acqua, le sorgenti locali venivano prosciugate dall’azienda Indega. I cittadini hanno reagito e hanno cambiato le cose.
Chiedendo l’introduzione di misure specchio, Slow Food evidenzia la necessità che i cibi importati nell’Unione europea, come mais e grano, rispettino gli stessi standard di quelli prodotti nell’Ue.
Articolo sponsorizzato
Un crowdfounding per sostenere un altro modello di agricoltura: la campagna Piantagrane di La Ràkene
La Ràkene, a Ruvo di Puglia, lancia una campagna che è sì una raccolta fondi, ma soprattutto una presa di posizione culturale e politica sul modo in cui produciamo e acquistiamo cibo.
Cosa succede al nostro organismo se saltiamo la colazione o la facciamo sbilanciata? Quali sono invece gli effetti di una colazione fatta bene?
Le associazioni dei consumatori hanno chiesto un incontro alla grande distribuzione per discutere su come continuare a garantire la trasparenza sui prodotti con l’approvazione della deregolamentazione dei nuovi ogm.
Uno studio in Perù ha evidenziato l’associazione tra i pesticidi e il rischio di cancro considerando l’esposizione reale della popolazione a una miscela di sostanze.
Il metodo di filtrazione è ciò che rende diverso lo yogurt greco da quello classico. Entrambi alleati di salute, hanno però caratteristiche diverse.