Calda, avvolgente, dolce e gustosa, la ricetta della zuppa di cavolo nero, zucca e cannellini è un toccasana per affrontare il freddo dell’inverno.
Tajine di verdure, ricetta vegetariana
Ricetta vegetariana a base di Tajine di verdure, prova la cucina caratteristiche del Sud del Mediterraneo.
Per una cena originale ed esotica, ecco la ricetta facile della tajine (o tagine) di verdure. Perfetta servita con il couscous.
Ingredienti tajine di verdure per 4 persone
- 4 carote
- 3 patate
- 2 gambi di sedano
- 2 cipolle
- 1 porro
- 150 g di ceci secchi (messi in ammollo per una notte)
- prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo tritati
- succo di 1 limone
- olio extravergine di oliva
- brodo vegetale
- sale
Preparazione
Lavare le carote e tagliarle per il lungo. Affettare la cipolla e il sedano. Fare a tocchi (o a fette per il lungo) le patate sbucciate. Mettere le verdure a rosolare per 5 minuti nell’olio in una pentola di coccio con il coperchio. Salare, aggiungere il coriandolo, mescolare e versare un bicchiere di brodo vegetale. Coprire e cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti, versando brodo se serve. Allo scadere dei venti minuti aggiungere il porro tagliato a rondelle sottili e i ceci e cuocere per altri 10 minuti, sempre a pentola coperta. Spegnere, irrorare con il succo di limone e spolverizzare con il prezzemolo. Lasciar riposare coperto per altri 5 minuti, dopodiché servire la tajine di verdure mettendo in tavola un buon olio extravergine da aggiungere a crudo. A piacere, accostare del couscous.
Notizie e consigli
La tajine è una pentola in terracotta tipica dei paesi del Sud del Mediterraneo. È composta da un piatto in coccio dove si ripongono le pietanze e da un coperchio a forma di cono, perfetto per facilitare la discesa della condensa verso il basso. Adatta alle cotture lente e in grado di potenziare al massimo l’aroma dei cibi della cucina marocchina.
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