Ideale per una cena originale e profumata, la tajine di verdure speziate è facile da preparare e perfetta da gustare con il couscous per ottenere un piatto unico.
La tajine è una pentola in terracotta tipica dei paesi del Sud Mediterraneo. È composta da un piatto in coccio dove si pongono le pietanze e da un coperchio a forma di cono, perfetto per facilitare la discesa della condensa verso il basso. Adatta alle cotture lente è in grado di potenziare al massimo l’aroma dei cibi della cucina marocchina.
Passaggi
Monda e lava la verdura
Affetta il sedano, pela le cipolle e tagliale a spicchi
Pela anche le carote e le patate, taglia le carote a bastoncini e la patate a cubetti piccoli
Scalda la base di una tajine (o di una pentola di cotto) con 2 cucchiai di olio di oliva, aggiungi la verdura preparata e lasciala rosolare a fuoco vivace qualche minuto
Sala leggermente, cospargi qualche pezzetto di cannella, qualche pistillo di zafferano, dei semi di coriandolo tritati, quindi abbassa la fiamma e bagna con 1-2 mestoli di brodo caldo
Copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo poco brodo, se necessario
Aggiungi anche il porro affettato a rondelle, i ceci e continua la cottura per altri 10 minuti circa, sempre con la tajine (o la pentola) coperta
Togli dal fuoco, irrora con il succo di limone, cospargi del prezzemolo e lascia riposare 5 minuti circa
Servi la tajine di verdure speziate condita con un filo di olio a crudo e, a piacere, accompagnata con del couscous.
Dolce tipico della tradizione culinaria francese, il clafoutis di ciliegie unisce il piacere delle ciliegie alla dolcezza casalinga delle preparazioni da forno.
Una versione salata e gustosa dell’omonimo e tipico dolce francese alle ciliegie: la ricetta dei clafoutis con cipolle rosse saprà stupire anche i palati più esigenti.
Queste sfiziose polpette di agretti, con ricotta, pecorino e lime sono soffici e gustose. Con un bicchiere di vino bianco sono ideali per un pranzo in compagnia.
Può essere un piatto unico sostanzioso, di grande soddisfazione per il palato. La frittata di quinoa abbina il sapore degli asparagi a quello del famoso formaggio greco, creando un mix di sapori fusion.
