Cibo e Terra: alimentazione sostenibile e sicurezza alimentare

Sostenibilità e tracciabilità, gli ingredienti per un olio di qualità

Dopo numerosi scandali, i produttori si impegnano a fornire un olio sostenibile e tracciabile. In primis Oleificio Zucchi che sigla un accordo con Legambiente.

Carciofi gratinati al forno con crusca di avena

Una ricetta facile e veloce per preparare i carciofi gratinati al forno con crusca di avena e formaggio

Erbe selvatiche in cucina, proprietà e uso

Le erbe selvatiche commestibili crescono nei prati, ai bordi degli orti e dei sentieri: sono piante spontanee, ricche di sapore e sostanze attive. Impariamo a riconoscerle e a metterle in tavola.

Il messaggio della piramide alimentare: ciò che fa bene a noi fa bene al Pianeta. E viceversa

Per far capire a tutti quanto ciò che mangiamo influisce sulla nostra salute, è importante render comprensibile quel che le ricerche, da qualche decennio a oggi, dicono. Che la dieta mediterranea facesse bene se ne sono accorti già negli anni Settanta i nutrizionisti americani, capeggiati da Ancel Keys. Ma come riassumere tutta quella mole di

Tarte tatin con insalata belga, taleggio e mirtilli

Ricetta salata per la tarte tatin con insalata belga, taleggio e mirtilli. Perfetta come antipasto o aperitivo.

L’uovo di Pasqua, una storia di cioccolato

Già 5.000 anni fa ci si scambiava uova, in primavera. Però, erano di gallina. Poi cominciammo a decorarle, anche con gemme e oro, come Fabergé. Infine, le facemmo di cioccolato. Ecco quando e come. L’usanza di scambiarsi uova come regalo è molto antica. Gli antichi Persiani lo facevano come segno di benvenuto alla primavera, gioendo per