Fagotti di radicchio con gorgonzola e noci

Fagotti di radicchio con gorgonzola e noci

Le foglie di radicchio appena scottate si ammorbidiscono intorno ad un farcitura cremosa di formaggio e noci, addolcita dal miele (o sciroppo d’agave). Ingredienti fagottini di radicchio per 2 persone 6 foglie di radicchio (lungo) 80-100 g di gorgonzola un poco di parmigiano grattugiato 1 manciata di gherigli di noce miele o sciroppo d’agave olio

Vellutata di patate e latte di cocco con salmone selvaggio

Vellutata di patate e latte di cocco con salmone selvaggio

E, infatti, l’aromatica dolcezza del latte di cocco sostituisce il latte vaccino. La cremosità è ancora più avvolgente e il contrasto con il salmone più appagante. Ingredienti vellutata di patate per 2 persone 500 g circa di patate 100 g di salmone selvaggio fresco certificato da pesca sostenibile 250 ml di brodo vegetale (delicato) 50

Crepes di grano saraceno “pizzoccherate”

Crepes di grano saraceno “pizzoccherate”

A piacere: un antipasto, un primo piatto o un secondo. Dipende da voi, dalla quantità della vostra creazione culinaria, ma soprattutto dal vostro appetito! Ingredienti per 4-5 crepes di grano saraceno 6 foglie di verza 100 g di farina di grano saraceno 200 ml di latte parzialmente scremato 1 uovo 60 g circa di formaggio

Sformato di zucca, mozzarella e funghi

Sformato di zucca, mozzarella e funghi

La zucca si dora in forno e fila grazie alla mozzarella che avvolge ogni cosa, legando tutti gli ingredienti. Una nota fresca per i tanti sapori d’autunno. Ingredienti sformato di zucca per 4 persone 500 g di zucca pulita 1 mozzarella di latte vaccino 250 g circa di funghi freschi ricotta salata qualche foglia di

Pancake di castagne con radicchio e caprino stagionato

Pancake di castagne con radicchio e caprino stagionato

La farina di castagne regala ai pancake un gusto più deciso e “ruvido” che ben si sposa con la cremosità del caprino e la dolcezza del miele. Dal radicchio arrivano la morbidezza e il gusto amarognolo di contrasto. Ingredienti per 13-15 pancake di castagne 130 g di farina di castagne 120 ml di latte (oppure

Crumble di cotogne con cioccolato e nocciole

Crumble di cotogne con cioccolato e nocciole

Il crumble è un impasto croccante fatto di “briciole” di burro, farina e zucchero integrali che nasconde un cuore di frutta. Un cuore che in questa ricetta è fatto di cotogne, antiche mele rustiche dal profumo intenso, da consumare solo dopo una lunga cottura che ne esalta il gusto. Ingredienti crumble di cotogne per 4

a cura di Biorfarm
Zucca al forno speziata con crema di formaggio aromatica

Zucca al forno speziata con crema di formaggio aromatica

Con la zucca dolce e speziata, la freschezza dello stracchino di capra in crema con il basilico fresco si sposa a meraviglia, lasciando in bocca profumi e delicatezza. Ingredienti zucca al forno per 2 persone mezza zucca 100 g circa di stracchino di capra una manciata di foglie di basilico fresco un pezzetto di lemongrass

Sformato rustico di patate, broccoli e semi

Sformato rustico di patate, broccoli e semi

Anche tagliata a pezzettoni può essere offerta in un pranzo veloce agli amanti della verdura che apprezzano il gusto saporito. Ingredienti sformato rustico di patate per 2 persone 2 patate piccole 1 broccolo piccolo 1/2 cipolla qualche oliva una manciata di semi e noci misti (semi di girasole e zucca, noci, mandorle a piacere) olio extravergine