Un modo sfizioso per prepare gli asparagi al forno con pomodori secchi e formaggio di capra
Toast con asparagi grigliati e uova in camicia
Una ricetta per preparare una colazione salata equilibrata: i toast con asparagi grigliati e le uova in camicia
Ingredienti per la preparazione dei toast con asparagi grigliati e uova in camicia
- 2 grandi fette di pane fresco o pane per toast con semi
- olio extravergine d’oliva
- 12 punte di asparagi
- 2 uova grandi
- timo
Preparazione
Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata il succo di mezzo limone, o un cucchiaio di aceto.
Tostare il pane da entrambi i lati e condire con un filo d’olio.
Eliminare la parte dura degli asparagi e grigliare su una piastra per qualche minuto per lato. Condire con sale e pepe e disporre sulle fette di pane.
Eliminare la parte dura degli asparagi e grigliare su una piastra per qualche minuto per lato © Laura La Monaca
Aprire le uova una ad una e versare il contenuto di ognuna in ciotoline diverse. Con l’aiuto di un cucchiaio creare un vortice nell’acqua bollente. Versare l’uovo e lasciare cuocere per 3 minuti. Il succo di limone e il vortice creato permetteranno all’uovo di addensarsi da solo e ottenere delle uova in camicia perfette.
Utilizzando una schiumarola, scolare le uova e disporre sugli asparagi.
Condire con qualche foglia di timo e spezie a piacere e servire caldi.
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