L’etichetta di un alimento deve riportare la data di scadenza o il termine minimo di conservazione. Ecco la differenza e come comportarsi davanti a un cibo scaduto.
Zuppa di lenticchie alla mediterranea
Questa zuppa di lenticchie è ricca di ferro e proteine ed è perfetta per studenti ed atleti.
Ingredienti per 4 persone
- 1 tazza di lenticchie verdi del tipo piccolo e tondo
- 1 cipolla grande
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 rametto di rosmarino
- 5 o 6 tazze di acqua
- sale marino integrale e peperoncino q.b.
Preparazione
Sciacquare le lenticchie sotto il getto dell’acqua. Metterle in
pentola a pressione e aggiungere tutti gli ingredienti tranne il
sale e l’olio. Cuocere per circa 20 minuti dal fischio, spegnere il
fuoco e lasciar riposare per 10 minuti. Aprire la pentola, togliere
la foglia di alloro e condire la zuppa con l’olio e il sale.
Varianti
Sostituire il rosmarino con della salvia, e aggiungere anche 2 o 3
filetti di acciughe dissalati.
Notizie e consigli
Le lenticchie sono ricchissime di ferro, proteine (25 g su 100 g),
amidi; sono perfette per studenti e sportivi, e sono molto
digeribili, anche più degli altri legumi. Bisogna
però evitare di associarle alla carne, e in particolare alle
carni grasse o conservate (come il classico cotechino),
perché diventerebbero decisamente indigeste.
Francesca Marotta
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