Colorati, croccanti e vitaminici. Pieni di aroma e di gusto. Ideali per risvegliare l’appetito addormentato dal caldo. Peperoni, gli ortaggi dell’estate!
Dieta mediterranea
Crema di cavolfiore viola con formaggio di capra e crostini. La ricetta colorata ed elegante
La ricetta della crema di cavolfiore viola solletica il palato con il contrasto dei gusti: la sapidità del formaggio e la delicatezza del cavolfiore.
Invitante con il suo color violetto, la crema di cavolfiore viola è perfetta per aprire un pranzo in grande stile con una carezza vellutata. E cromaticamente elegante.
Ingredienti della vellutata di cavolfiore viola per 2 persone
300 g di cavolfiore viola già pulito
80 g di formaggio di capra cremoso stagionato
1 cipolla
2 fette di pane ai cereali
semi di papavero
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
aceto di mele o succo di limone (facoltativi)
Preparazione
Iniziare la preparazione della crema di cavolfiore viola lavando accuratamente le cimette. Pelare poi la cipolla, affettarla sottilmente e rosolarla in una casseruola con 2 cucchiai di olio di oliva. Quando la cipolla sarà morbida e dorata, aggiungere le cimette di cavolfiore viola, salare leggermente, cospargere con una macinata di pepe e lasciarle insaporire qualche minuto a fuoco vivo.
Coprire quindi il tutto con acqua, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e far cuocere il cavolfiore per circa 20 minuti. Nel frattempo, tagliare a cubetti le fette di pane ai cereali e abbrustolirli su di una piastra o una padella antiaderente roventi. Quando le cimette saranno morbide, frullarle con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea e vellutata, poi irrorare la crema ottenuta con una spruzzata di aceto o di succo di limone, per rendere più vivace e brillante il colore del cavolfiore, e girare con cura. Servire la crema di cavolfiore viola bollente con delle fettine di formaggio di capra per ciascun piatto, cosparsa con dei semi di papavero, un filo di olio a crudo e accompagnata dai crostini di pane ai cereali.
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
Dai terroir italiani d’eccellenza a una ricetta esclusiva. L’avventura di uno chef stellato alla ricerca di ingredienti unici.
Calda, avvolgente, dolce e gustosa, la ricetta della zuppa di cavolo nero, zucca e cannellini è un toccasana per affrontare il freddo dell’inverno.
La dieta mediterranea si conferma al primo posto nel ranking mondiale delle diete, mentre un nuovo studio dimostrerebbe i suoi benefici nel favorire la fertilità di coppia.
Le chips di miglio e sesamo speziate sono uno snack leggero per un aperitivo sfizioso. Senza grassi, profumate e stuzzicanti.
Con ingredienti di stagione, mediterraneo e vegetariano, ma anche stuzzicante e gustoso: il menù di Natale ci piace così e lo abbiamo realizzato con queste ricette.
Quella delle crêpes di castagne con funghi e formaggio è una ricetta che sprigiona tutti i profumi e i sapori d’autunno nascosti nel bosco.
Una pennellata di colore autunnale che nasconde l’abbondanza di carotene. Le carote sono uno scrigno di proprietà dal cuore dolce.
Gustose e nutrienti, le lenticchie sono ricche di proprietà benefiche per l’organismo. In Italia ce ne sono tante varietà, tutte da scoprire.