Scoprire il valore degli alimenti, l’origine dei prodotti, la biodiversità, la lotta agli sprechi… sono alcuni obiettivi di Food Shuttle, la piattaforma che CIRFOOD mette a disposizione delle scuole dal 2019.
A scuola si impara… a mangiare! Anche intorno al momento della mensa si possono costruire occasioni educative per scoprire il valore degli alimenti e del territorio, l’origine dei prodotti, la biodiversità, la lotta agli sprechi e l’educazione al gusto. Tutte “materie” molto interessanti, che rientrano a pieno titolo tra gli Obiettivi di sviluppo sostenibile fissati dall’Onu da qui al 2030. L’educazione alimentare incrocia, in effetti, sia il Goal 4 (proporre un’istruzione di qualità) sia il Goal 12 (educare a modelli di consumo sostenibili).
È per questo che CIRFOOD – specialista della ristorazione collettiva, che ogni giorno “porta a tavola” 300mila studenti, servendo loro 43 milioni di pasti l’anno – ha ideato il progetto Food Shuttle, una piattaforma interattiva di edu-tainment pensata per le scuole in collaborazione con Fondazione Reggio Children – Centro Loris Malaguzzi e con l’architetto Francesco Bombardi. L’idea della navicella suggerisce l’immagine di un’avventura quasi futuristica. E in effetti questo progetto si avvale di tecnologie di ultima generazione, come visori di realtà virtuale, stampanti laser e 3D, microscopi digitali, distillatori, estrattori, diffusori di essenze, termo-formatrici e macchine sottovuoto. Il laboratorio pop-up, progettato per “atterrare” nelle varie scuole primarie e secondarie di primo grado, deve far vivere ai ragazzi un’esperienza di ricerca ed esplorazione del cibo, inteso non solo come fonte di nutrimento, ma anche di valori e cultura.
Costituito da un modulo in grado di accogliere una classe alla volta, Food Shuttle mette sotto i riflettori i processi di trasformazione e ricomposizione degli alimenti. Gli studenti – attraverso l’esplorazione attiva e con l’utilizzo di tecnologie immersive che amplificano i cinque sensi – possono conoscere meglio quello che mangiano ogni giorno. In particolare, gli studenti scoprono da dove arrivano le materie prime del minestrone, grazie anche – come detto – all’ausilio di numerosi strumenti hi-tech. Il progetto Food Shuttle coinvolge anche gli educatori, per far riscoprire a insegnanti e famiglie quale importante ruolo rivestono nel percorso di apprendimento dei ragazzi sull’importanza dell’alimentazione. L’esperienza, infatti, non si conclude con la giornata di laboratorio, ma prosegue grazie a materiali didattici predisposti per l’uso in classe e a casa.
Dopo un’approfondita fase di sperimentazione in diverse scuole, Food Shuttle ha fatto il suo debutto al Festivalfuturo di Altroconsumo, tenutosi lo scorso settembre a Milano, dove è stato presentato al grande pubblico. Ma il vero decollo è previsto per il 2019. Da gennaio, infatti, il progetto sarà disponibile per tutte le scuole italiane che ne faranno richiesta. Con l’intenzione di “restare in orbita” il più a lungo possibile, visto che la galassia da coprire è veramente vasta. Chi fosse interessato, trova tutte le informazioni utili sul sito www.foodshuttle.it.
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