
Le polpette di salmone norvegese e tofu, sfiziose e gustose, sono un finger food ideale per un pranzo tra amici, ma anche da gustare al pranzo di lavoro.
I fichi, di stagione adesso, in una versione salata, con formaggio di capra ed erba cipollina. Da servire con un’insalata di lattuga oppure di cetrioli e peperoncino.
Foderare una tortiera con la pasta brisée, facendola aderire bene sul fondo e sui bordi. Accendere il forno a 200 gradi. Tagliare i fichi in due o in quattro parti. Coprire il fondo della tortiera con il formaggio di capra tagliato a fette sottili, fino a riempire i due terzi dello spessore della teglia. Posizionare i fichi freschi tagliati sulla superficie. Versare la panna acida, aggiungere l’erba cipollina lavata e tritata. Salare e pepare. Cuocere in forno per circa 25-30 minuti. Servire la quiche ai fichi tiepida.
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