Torta quiche di pere, verdure e formaggio Comté: ecco la ricetta

Cibo e terra · Redazione · 2014-11-12

Una quiche di pere rustica e golosa, una ricetta perfetta per riscaldare le piovose giornate autunnali.

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisée
1 pera matura
100 g di formaggio Comté
180 g di erbette
1 porro medio a fette sottili
2 uova
1 vasetto di yogurt bianco
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
noce moscata
pepe bianco
sale
olio extra vergine di oliva

La torta quiche di pere in tutta la sua semplice bontà. © tartineandapronstrings.com

Preparazione

Cuocere il porro tagliato a fettine con un po’ d’olio, per circa 5 minuti. Aggiungere le erbette lavate e tagliate finemente, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Cuocere fino a quando le erbette saranno appassite e l’acqua di cottura evaporata, in pratica per circa 7-8 minuti. Mettere da parte e lasciar raffreddare.

In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere lo yogurt, il parmigiano e mezza pera tagliata a dadini. Foderare uno stampo a cerniera con la pasta brisée, adagiandola sulla speciale carta forno acclusa nella confezione. Posizionare sul fondo della torta il formaggio Comté tagliato a dadini. Versarvi sopra le erbette e il porro e aggiungere anche la miscela di uova e yogurt. Posizionare sopra tutto alcune fette di pera. Infornare in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 25-30 minuti, fino a quando la torta sarà dorata. Lasciare raffreddare un po’ prima del taglio. Guarnire con germogli.