Calda, avvolgente, dolce e gustosa, la ricetta della zuppa di cavolo nero, zucca e cannellini è un toccasana per affrontare il freddo dell’inverno.
Dieta mediterranea
Zucchine, 10 modi per cucinarle con fantasia
Zucchine (o zucchini). Lunghe, corte, tonde, arrampicanti, chiare o scure, sono tra gli ortaggi più generosi dell’orto nella stagione estiva.
Le zucchine sono i frutti di piante annuali che appartengono alla famiglia delle cucurbitacee. Di questi ortaggi si gustano anche i deliziosi fiori, delicatissime campanule di un arancione sgargiante, perfetti per accogliere svariati tipi di ripieni ed essere poi cotti al forno o impastellati e fritti. Un vera leccornia… Il frutto invece, la zucchina vera e propria, va raccolto quando è ancora giovane, a pochi giorni dalla maturazione, per evitare che al suo interno si sviluppino troppo i semi.
La tradizione mediterranea vede le zucchine presenti in tavola veramente in infinite versioni: stufate, rosolate, impanate e fritte, grigliate, come condimento in paste e risotti, su pizza e focacce, ma anche ripiene, con farciture diverse secondo la tradizione locale. Ti presentiamo una carrellata delle nostre proposte culinarie con le zucchine per conoscerle meglio e suggerirti qualche idea in più per portarle in tavola proprio ora che sono abbondanti nell’orto.
Spiedini filanti con scamorza affumicata
Una ricetta semplice e che faccia venire l’acquolina? È quella di questi spiedini di verdura filanti. Al forno, vegetariani, leggeri e profumati.
Pacchetti ripieni di zucchine, asparagi e feta allo zafferano
Semplici con qualche primizia di stagione, questi “pacchetti” sono ideali per un antipasto fresco e leggero.
Torta di pasta sfoglia con zucchine, caprino e timo
Semplice e fresca una sfoglia perfetta per un pranzo veloce o per una cena estiva con gli amici.
Polpette greche
Freschissime anche se fritte, le polpette greche con feta, menta, aneto e prezzemolo, sono vegetariane, stuzzicanti e molto golose.
Frittata alta con verdure, zafferano e olio essenziale di timo
Bastano due gocce di olio essenziale per donare alla nostra frittata alta con verdure e caprino tutti gli aromi e le proprietà del timo, pianta aromatica davvero generosa.
Fiori di zucchina al forno con patate
I fiori di zucchina al forno con patate regalano una nota di delicatezza saporita ad un grande classico: i fiori ripieni, che di solito vengono fritti.
Tagliolini con piselli e zucchine al profumo di limone
Le tenere primizie freschissime dell’orto impreziosiscono la ricetta dei tagliolini al profumo di limone.
Pasta di grano saraceno al forno con pesto, scamorza e verdure
Golosa sì e anche vegetariana. La pasta di grano saraceno al forno è un piatto unico dal gusto deciso, grazie alla presenza della scamorza, del pesto e delle verdure.
Bulgur con zucchine trombetta, pinoli e salsa aromatica
Ancora freschissime nell’orto le zucchine sono ideali da assaporare crude (le più giovani) in piatti come questo bulgur con zucchine trombetta, pinoli e salsa aromatica.
Le tonde ripiene
Tenere e gustose, le zucchine tonde ripiene sono ideale per un antipasto sfizioso da preparare anche in anticipo. Un finger food leggero ma saporito da gustare in un sol boccone, anzi due.
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