Per preparare la frittata alta con zucchine, patate e caprino, per prima cosa pelare le patate, affettarle sottilmente e sciacquarle velocemente in acqua fredda (per ridurre la presenza di amido, evitando così che si appiccichino tra loro). Mondare le zucchine e affettarle. Pelare e affettare sottilmente anche la cipolla, poi rosolarla in una padella antiaderente non troppo grande (per rendere poi la frittata più alta) con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Quando sarà ben dorata, unire le fettine di patata, salare leggermente e lasciarle rosolare da entrambi i lati, girandole molto delicatamente, finché saranno dorate. Fare lo stesso con le fettine di zucchina. Nel frattempo, rompere le uova in una ciotola, salare e pepare leggermente, sbatterle con una forchetta fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungervi lo zafferano in polvere, 2 gocce diolio essenziale di timo e amalgamare. Lavorare il caprino con una forchetta fino ad ottenere una crema, poi unirlo alle uova battute e amalgamare ancora il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Quando la verdura sarà dorata, versarvi il composto di uova e lasciarlo rapprendere un poco a fuoco vivace. Dopo 1-2 minuti, coprire la padella, abbassare la fiamma e lasciare solidificare le uova. Quando anche la superficie della frittata sarà rappresa, girare la frittata, aiutandovi con il coperchio o un piatto. Dorare entrambi i lati della frittata, quindi, togliere dal fuoco e servire subito.
Una ricetta con ingredienti provenienti dall’orto di stagione e dai campi fioriti. Questi spaghetti tiepidi sono ricchi di nutrienti, antiossidanti e sapore!
Il titolo scelto non rende giustizia alla ricchezza di fiori e piante di questo bouquet: una ricetta stellata che è un inno alla biodiversità alimentare.
La tecnologia sperimentata da un gruppo di scienziati fornirebbe indicazioni sull’alimentazione seguita e su quella più indicata per il proprio organismo.
La pasta per noi italiani è sempre una certezza. Con la pasta ci cresciamo, ma anche se la conosciamo bene, non diamola per scontata. Perché può sempre sorprenderci e un piatto può raccontare mille storie, come queste.
Dalla cottura a quando mangiarla, fino al packaging, sono tanti i luoghi comuni che riguardano la pasta. Con l’aiuto della scienza ne abbiamo scelti sette davvero interessanti e li abbiamo sfatati per voi.
