Fagioli, lenticchie, ceci, fave, piselli, soia: tra gli alimenti vegetali i legumi sono i più nutrienti, ricchi in fibre e proteine di qualità.
Dieta mediterranea
Polpette greche di zucchine e feta, la ricetta originale
Loro le chiamano “kolokithokeftedes”, sono polpette tipiche della tradizione culinaria greca. E sono perfette per la tavola estiva. Ingredienti per circa 8 polpette greche 60 g di feta 3 zucchine (250 g circa) 2 cipollotti 1 uovo menta aneto prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 manciata di pangrattato integrale 1 manciata di farina integrale o tipo
Loro le chiamano “kolokithokeftedes”, sono polpette tipiche della tradizione culinaria greca. E sono perfette per la tavola estiva.
Ingredienti per circa 8 polpette greche
60 g di feta
3 zucchine (250 g circa)
2 cipollotti
1 uovo
menta
aneto
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 manciata di pangrattato integrale
1 manciata di farina integrale o tipo 0
olio di semi per friggere
sale e pepe
Preparazione
Per preparare le polpette greche, prima di tutto lavare e mondare le zucchine, poi grattugiarle grossolanamente con i fori grandi di una grattugia. Mondare e tritare grossolanamente anche i cipollotti e la feta. Mettere tutto in una ciotola, rompervi l’uovo, salare, pepare e unirvi le erbe aromatiche – menta, aneto e prezzemolo – lavate, asciugate e tritate.
Unirvi anche un cucchiaio scarso di farina e di pangrattato (non troppo per evitare di indurire le polpette), poi amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldare abbondante olio per friggere in una padella a bordi alti. Nel frattempo, aiutandovi con le mani, creare delle polpette con il composto ottenuto, passarle in un velo di farina e, a piacere, in un poco di pangrattato. Quando l’olio sarà bollente, immergervi le polpette delicatamente e lasciarle friggere finché tutta la superficie sarà ben dorata. A questo punto, scolare le polpette fritte, adagiarle su di un piatto ricoperto con dei fogli di carta assorbente da cucina e salarle leggermente. Gustare le polpette subito, ben calde oppure a temperatura ambiente. A piacere, accompagnare con un’altra gustosissima specialità greca, la freschissima salsa tzatziki, a base di yogurt greco, aglio e cetrioli.
Siamo anche su WhatsApp. Segui il canale ufficiale LifeGate per restare aggiornata, aggiornato sulle ultime notizie e sulle nostre attività.
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
La specie originaria è la capsicum, coltivata poi in tantissime varietà. I peperoni sono classificati in base alla forma (tondi, quadrati, allungati) e alla piccantezza (dolci o piccanti). Sono fonte di vitamina C e betacarotene. A crudo nelle insalate, alla griglia, ripieni o fritti, i peperoni sono senza dubbio i più aperitivi, rinfrescanti e accattivanti
Dai terroir italiani d’eccellenza a una ricetta esclusiva. L’avventura di uno chef stellato alla ricerca di ingredienti unici.
Calda, avvolgente, dolce e gustosa, la ricetta della zuppa di cavolo nero, zucca e cannellini è un toccasana per affrontare il freddo dell’inverno.
La dieta mediterranea si conferma al primo posto nel ranking mondiale delle diete, mentre un nuovo studio dimostrerebbe i suoi benefici nel favorire la fertilità di coppia.
02 Spezie ed erbe aromatiche impreziosiscono il gusto delle chips di miglio e sesamo: timo, paprika e curry. Ma sei libero di osare a tuo gusto con la fantasia. Le chips di miglio e sesamo speziate sono uno snack leggero per un aperitivo sfizioso. Senza grassi, profumate e stuzzicanti.
Con ingredienti di stagione, mediterraneo e vegetariano, ma anche stuzzicante e gustoso: il menù di Natale ci piace così e lo abbiamo realizzato con queste ricette.
Quella delle crêpes di castagne con funghi e formaggio è una ricetta che sprigiona tutti i profumi e i sapori d’autunno nascosti nel bosco.
L’arancione brillante del betacarotene infuoca di colore le carote. È presente in grande quantità in questi ortaggi dal gusto delicato e dolce, anche se consumati cotti (ma non stracotti). Crudi invece regalano tanta vitamina C e poi A e B. Forniscono parecchi minerali e sono ricchi di fibre e acqua (91,6 per cento). Ecco qualche