Champignon ripieni su crema di cavolfiore e salsa speziata. La ricetta

Antipasto o primo piatto? Fai tu, perché la ricetta degli champignon ripieni su crema di cavolfiore e salsa speziata è eclettica, delicata e inaspettata.

Gli champignon sono ripieni di ricotta aromatizzata al timo e impreziositi dalla salsa al miele, che profuma di curcuma e curry.

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Cucina Italiana
Porzioni 2
Tempo totale 40 min

Ingredienti  

Preparazione

Pulizia champignon © Beatrice Spagoni
Pulisci i funghi © Beatrice Spagoni
Inizia la preparazione degli champignon ripieni su crema di cavolfiore lessando le cimette del cavolfiore in acqua bollente leggermente salata con una foglia di alloro (per ridurre l’odore di cottura). Nel frattempo, pulisci i funghi con un panno morbido o della carta da cucina, stacca loro i gambi e cospargili con una spolverata di amido, poi farciscili con la ricotta ridotta in crema con una forchetta e profumata da foglioline di timo.
Farcitura champignon © Beatrice Spagoni
Farcisci i funghi con la ricotta © Beatrice Spagoni
Spolvera ancora i funghi con dell’amido (anche sul ripieno) e cuocili in una padella con un poco di olio di oliva. Lasciali dorare da entrambi i lati per qualche minuto. Intanto, prepara la salsa sciogliendo il miele in un pentolino con un pizzico di curry e mezzo cucchiaino di curcuma.
Frulla il cavolfiore © Beatrice Spagoni
Frulla il cavolfiore cotto con olio di oliva © Beatrice Spagoni
Quando le cimette di cavolfiore saranno morbide, scolale e frullale con un filo di olio di oliva fino ad ottenere una crema. Servi gli champignon ripieni farciti dorati su un letto di crema di cavolfiore, cosparsi con un filo di salsa di miele speziata e qualche fogliolina di timo.
Champignon farciti su crema cavolfiore pronti © Beatrice Spagoni
Gli champignon serviti su crema di cavolfiore © Beatrice Spagoni

Passaggi 

  • Lessa le cimette del cavolfiore in acqua bollente leggermente salata
  • Pulisci i funghi, stacca loro il gambo e cospargili di amido
  • Farcisci i funghi con la ricotta al timo e spolverali ancora con dell’amido
  • Fai dorare i funghi ripieni in padella con dell’olio di oliva
  • Frulla il cavolfiore cotto con olio di oliva
  • Prepara la salsa sciogliendo il miele in un pentolino con curcuma e curry
  • Servi i funghi ripieni su di un letto di crema di cavolfiore con un poco di salsa al miele speziata

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