Uno studio condotto in India ha osservato che sostituendo i fertilizzanti chimici con quelli organici, le verdure riacquistano i nutrienti persi in decenni di agricoltura intensiva.
Macrobiotica: significato, cosa mangiare e controindicazioni
La dieta macrobiotica prende spunto dall’oriente e propone un consumo equilibrato di cibi naturali. Cereali, vegetali e legumi sono le basi di questa dieta.
di Loredana Filippi
Perché si chiama macrobiotica
Macrobiotica è una parola, derivata dal greco, che significa letteralmente “grande vita”. Si esprime in una vera e propria “arte di vivere”, e fonda il suo nucleo principale nell’alimentazione. In generale ripone nella comprensione degli equilibri della natura il segreto del benessere psicofisico dell’individuo.
Alimentazione macrobiotica: cosa mangiare
Sulla base del pensiero taoista che vede il mondo cibo governato da due forze opposte e complementari (yin e yang), si considera la salute come espressione dell’armonia della giusta combinazione di queste due energie. Nel caso dell’alimentazione, si realizza nel corretto utilizzo degli alimenti yin e degli alimenti yang. Secondo la visione occidentale, questa divisione corrisponde al rapporto acido/alcalino: yin = acidità (potassio, zucchero, frutta) e yang = alcalinità (sodio, sale, cereali, ecc.).
Proprio perché individua nella natura il suo modello, la macrobiotica predilige i cibi naturali e le preparazioni semplici: cereali, vegetali e legumi in primo luogo, ma anche uova e pesce, purché in misura equilibrata rispetto alle reali esigenze dell’organismo.
L’utilizzo equilibrato in cucina naturale di alcuni degli ingredienti tipici della cucina macrobiotica è davvero prezioso, perché permette di sostituire egregiamente la carne (tofu o seitan con legumi ad esempio) e di insaporire o apportare oligoelementi (con shoyu, tamari, o alghe). Dobbiamo anche ricordare che l’armonia fra gli opposti ha caratterizzato molte delle tradizioni gastronomiche anche del nostro Paese, in modo semplice e gustoso e, per l’osservatore attento, mai casuale.
Cosa non mangiare quando si segue una dieta macrobiotica
Per quanto riguarda le altre proteine animali è tollerato il consumo saltuario di carne bianca, ma è sconsigliato il consumo di latte e i latticini, ritenuti causa di diverse patologie per l’organismo. Zucchero raffinato e le verdure contenenti solanina (pomodori, melanzane, peperoni) sono messi al bando.
Le controidicazioni della dieta macrobiotica
Da un punto di vista critico, occorre sottolineare che ne potrebbe conseguire il rischio di incorrere in una carenza di vitamine e sali minerali e nell’accumulo di tossine nell’organismo a causa del ridotto apporto di acqua. Il consumo di prodotti fermentati, caratteristico di questa cucina e presente anche nella cucina giapponese (miso, umeboshi, tamari e così via ), ricchi di enzimi utili alla digestione e all’ottimizzazione del rapporto acido/alcalino nel sangue, rappresenta una caratteristica interessante di questa dieta ma comporta anche il rischio di una eccessiva assunzione di sale. Il popolo giapponese registra un alto numero di tumori allo stomaco che gli studiosi attribuiscono proprio all’eccessivo consumo di alimenti salati.
Siamo anche su WhatsApp. Segui il canale ufficiale LifeGate per restare aggiornata, aggiornato sulle ultime notizie e sulle nostre attività.
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
Una buona caraffa filtrante migliora il profilo organolettico dell’acqua del rubinetto e riduce particelle e sostanze inquinanti. Brita ne ha misurato l’efficacia contro i Pfas e l’impatto ambientale.
Articolo sponsorizzato
Ridurre le emissioni è l’unica via per diminuire il rischio di eventi climatici estremi. Come quelli che hanno colpito lo stato del Minas Gerais in Brasile, dove si coltiva caffè.
Il giusto prezzo tiene conto dei costi di produzione ma anche dei servizi sistemici con cui gli agricoltori bio si prendono cura della salute delle persone e del Pianeta.
Sottoscritta da oltre 30 organizzazioni, la petizione punta all’obbligo per i supermercati francesi di rendere accessibili a tutti gli alimenti più sani, vendendoli a prezzo di costo.
Una revisione della piramide mediterranea introduce il concetto di cronotipo e le indicazioni per allineare il proprio orologio biologico alla dieta mediterranea potenziandone gli effetti benefici per il metabolismo.
Ospiti del podcast, il campione di trail running Francesco Puppi e la medica esperta in nutrizione Michela Speciani, che hanno parlato di sport e carboidrati.
Articolo sponsorizzato
Il ministero della Salute ha autorizzato temporaneamente l’utilizzo del Dormex nelle coltivazioni di kiwi del Sud. La sostanza è vietata in Italia dal 2008, per la sua tossicità.
Un progetto sul pomodoro da industria raccoglie i primi risultati dopo due anni di sperimentazione sul campo: con l’agroecologia migliora la qualità e l’efficienza produttiva.