Malinconico e piovoso, il mese di novembre va rallegrato con pietanze coloratissime e speziate, che portano luce e calore, e sollevano lo spirito. Perfetta la cucina indiana, ricca di profumi e di accostamenti stuzzicanti. Provate un chutney di mele, una specie di confettura piccante fatta con mele, zucchero, zenzero, cannella, peperoncino, curcuma e altre spezie; si usa per condire cereali, patate, legumi e altre pietanze ma è strepitoso insieme a delle verdure fritte in una pastella a base di farina di ceci. Frutta e verdura di stagione: in autunno la tavola si rallegra con i colori delle spezie Frutta e verdura di stagione Verdura: bietola, cavolfiore, cavolo cappuccio, cavolo verza, cicoria, cipolla, coste, erbette, fagioli, funghi, indivia, lattuga, patate, porro, radicchio, rafano, rapa, ravanello, rucola, scorzonera, sedano, sedano rapa, spinaci, topinambur, valerianella, zucca. Porri e zucca sono tra gli ortaggi della spesa di novembre Frutta: ananas, alchechengi, banana, carruba, caco, castagne, mela, melagrana, fico d’india, sorbe, pere, corbezzoli, susine, uva. Le castagne sono ricche di carboidrati ma anche di minerali (potassio, ferro, calcio, fosforo) e di vitamine del gruppo B Pesci: cefalo, dentice, orata, sogliola. Anche alice (acciuga), sardina, merluzzo e triglia sono di stagione ma vi segnaliamo che queste specie ittiche (e altre “fuori stagione” come nasello, pesce spada, squali e razze) sono considerate a rischio di estinzione nel Mediterraneo e nei mari del Nord. Info sulla guida al pesce giusto. Per scegliere il pesce è utile affidarsi alla lista verde o gialla della guida al pesce sostenibile
